Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
Proteínas | 27.18 g | 76 g | 35.8% | 19.8% | 280 g |
gorduras | 7.18 g | 56 g | 12.8% | 7.1% | 780 g |
Água | 67.01 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3392 g |
Cinza | 0.73 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.6% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
Vitamina B4, colina | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 7.8% | 708 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.571 mg | 5 mg | 11.4% | 6.3% | 876 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.8% | 625 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 14.4% | 385 g |
Betaína | 5.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.4% | 1634 g |
Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Sódio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 3.1% | 1781 g |
Enxofre, S | 271.8 mg | 1000 mg | 27.2% | 15% | 368 g |
Fósforo, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 9.3% | 597 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1607 g |
Manganês, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
Cobre, cobre | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 g |
Selênio, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 g |
Zinco, Zn | 2.02 mg | 12 mg | 16.8% | 9.3% | 594 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.639 g | ~ | |||
valina | 1.348 g | ~ | |||
Histidina * | 0.844 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.435 g | ~ | |||
leucina | 2.039 g | ~ | |||
lisina | 2.309 g | ~ | |||
metionina | 0.752 g | ~ | |||
treonina | 1.148 g | ~ | |||
triptofano | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.078 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.483 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.422 g | ~ | |||
glicina | 1.335 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.07 g | ~ | |||
Prolina | 1.117 g | ~ | |||
serina | 0.935 g | ~ | |||
tirosina | 0.917 g | ~ | |||
Cisteína | 0.348 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 74 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.35 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.52 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.31 g | min 16.8 г | 13.8% | 7.6% | |
16: 1 palmitoléico | 0.27 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.95 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.57 g | de 11.2 para 20.6 | 14% | 7.7% | |
18: 2 Linoleico | 1.14 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.05 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.16 g | de 0.9 para 3.7 | 17.8% | 9.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.29 g | de 4.7 para 16.8 | 27.4% | 15.1% |
O valor da energia é 181 kcal.
- unidade (rendimento de 1 lb pronto para cozinhar) = 14 g (25.3 kCal)
- xícara, picada ou em cubos = 140 g (253.4 kcal)
- asa, osso e pele removidos = 24 гр (43.4 кКал)
Frango, frangos de corte, asas, apenas carne, guisado rico em vitaminas e minerais como: colina - 14,1%, vitamina B5 - 11,4%, vitamina B6 - 16%, vitamina PP - 26%, fósforo - 16,8%, selênio - 39,5%, zinco - trinta %
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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