Funcho vai bem com pasta de azeitona, pétalas finas de queijo Parmigiano-Reggiano, nozes, nozes, agrião, alface frisee e rúcula. Revigorante salada verde com erva-doce Ingredientes: 2 bulbos pequenos de erva-doce 1 colher de sopa de creme 2 colheres de azeite 2-3 colheres de chá de suco de limão 1 ½ colher de chá de raspas de limão 2 colheres de chá de estragão ou erva-doce picados 1 colher de salsa picada 2 xícaras de agrião a gosto) pimenta do reino moída (a gosto) Receita: 1) Descasque e corte em fatias muito finas os bolbos de erva-doce. 2) Misture o creme de leite, o azeite e 2 colheres de chá de suco de limão, em seguida, adicione as raspas de limão, ervas, sal e pimenta a gosto. Regue o molho sobre o funcho. Prove e adicione mais suco de limão, se necessário. 3) Disponha o funcho sobre as folhas de agrião e sirva. Você também pode usar salada frisee ou uma mistura de diferentes tipos de alface nesta receita. Salada com erva-doce e pêra Ingredientes:
2 bolbos pequenos de funcho 1 bolbo de chicória belga 6 nozes 2 pêras Barlette ou Cornice maduras Receita: 1) Descasque e rale os bulbos de erva-doce. 2) Corte o bulbo de chicória belga em tiras finas na diagonal, misture com nozes picadas e erva-doce. 3) Corte as peras em duas partes, retire as sementes, corte em rodelas e adicione à salada. Esta salada é boa para o frio. Deve ser servido imediatamente, caso contrário as peras e a chicória escurecerão.
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