A rúcula madura tem folhas grandes e pontiagudas; é melhor não usá-los na culinária. Para uma salada, escolha rúcula com folhas pequenas e macias, os talos são melhor cortados e as flores (uma bela cor creme) podem ser usadas para decorar o prato – elas são comestíveis. Azeitonas picantes, cebolas fritas, figos frescos e queijos salgados acompanham bem a rúcula. O molho para salada de rúcula pode ser feito com azeite, óleo de noz ou avelã, vinagre de vinho e suco de limão. Uma salada improvisada de rúcula Cálculo: 1½-2 xícaras de rúcula por porção 1) Separe, lave e seque delicadamente as folhas de rúcula. Rasgue as folhas grandes em pedaços. Coloque as folhas de alface em uma tigela. 2) Frite a cebola roxa picada, misture com vinagre balsâmico e pimenta. 3) Despeje a salada de rúcula com o molho resultante, coloque em um prato em uma lâmina e sirva. Cebolas doces contrastam bem com verduras picantes. Rúcula com tomate e croutons de azeitona Ingredientes (para 4 porções): 2-3 tomates maduros ou 1 xícara de tomate cereja 8 croutons de alho pasta de azeitona 8-10 xícaras de rúcula, talos e folhas bem grandes cortadas 3 colheres de sopa de azeite balsâmico a gosto Receita: 1) Corte os tomates em 2 partes, retire as sementes e depois corte em cubos. Se você tiver tomates cereja, corte-os em 2 metades. 2) Pincele os croutons com pasta de azeitona. 3) Regue a rúcula com azeite misturado com molho balsâmico, acrescente os tomates e misture. A combinação de sabores e cores nesta salada é edificante. : myvega.com : Lakshmi
2022-11-11