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Pesquisa feita por uma importante empresa britânica de conservação marinha mostrou que os palitos de peixe são uma das formas mais baratas e sustentáveis de comer peixes do mar. E isso é para os britânicos muito bom, porque é esse produto semiacabado que os moradores do Reino Unido usam para o prato britânico mais popular.
As matérias-primas para as varas de peixe são mais frequentemente congeladas diretamente no navio, portanto, as substâncias úteis no produto são armazenadas em volume suficiente. Os ingredientes certos, livres de aditivos extras, são ainda ricos em ômega-3. Além disso, os produtos semi-acabados são feitos a partir das espécies de peixes mais baratas que não estão ameaçadas de extinção e as cotas para eles são bastante grandes. É tudo no Reino Unido. E nós temos?
Como escolher palitos de peixe de qualidade
Lendo o rótulo
Os palitos de peixe prontos congelados são preparados com filé de bacalhau, robalo, pescada, juliana, juliana, lúcio, solha ou arinca prensados em blocos. O nome da matéria-prima (peixe) deve estar indicado no rótulo.
Para fritar, utilizam-se óleos de milho, amendoim, girassol e algodão ou gorduras hidrogenadas, que são pré-calcinadas antes do uso. Também deve haver informações sobre isso na embalagem.
A composição não deve conter corantes, conservantes, estabilizadores de cor. O amido não deve ser superior a 5% e 1,5-2,5% de sal de cozinha.
Verificando a embalagem
Na embalagem, os palitos não devem ser congelados uns nos outros. Se os palitos estiverem congelados, provavelmente são suscetíveis ao descongelamento, o que significa que as condições para seu armazenamento foram violadas. Não deve haver manchas na embalagem - este também é um sinal seguro de descongelamento.
Estudando o empanamento
Se você comprar palitos por peso, sua qualidade pode ser determinada praticamente apenas pelo empanamento. Não deve ser laranja brilhante, é melhor se tiver uma tonalidade bege claro. Isso é uma garantia de que a aspersão é feita com tostas de trigo, sem o uso de corantes.
Cozinhar palitos de peixe
Os produtos semi-acabados são fritos por 2,5 a 3 minutos de cada lado em fogo médio, sem descongelar. Levará cerca de 3 minutos em uma fritadeira para fritar os pedaços de peixe. Eles podem ser assados no forno a 200 ° C por 15-20 minutos.
Alimentando peixes com palitos
É melhor servir palitos de peixe como os ingleses fazem: com batatas fritas e molho… Pode ser servido em folhas de alface ou usado para fazer sanduíches e hambúrgueres de peixe.
Se você não conseguiu comprar palitos de peixe de alta qualidade, mas realmente deseja comê-los, cozinhe de acordo com nossas receitas: varas de peixe com molho apimentado or palitos clássicos de bacalhau frito.
Os palitos de peixe foram inventados em 1956 pelo milionário americano Clarence Birdseye. Ele aperfeiçoou o processo de congelamento de alimentos frescos, o que levou a uma revolução na indústria alimentícia. Tomando como base a tradição dos esquimós, que congelam instantaneamente o peixe pescado no gelo, ele fundou sua própria empresa para produzir produtos similares e até patenteou uma nova máquina de congelamento.
Desde o início que os palitos de peixe eram produtos semiacabados ultracongelados, nomeadamente fatias de filetes de peixe ou peixe picado em pão ralado. O formato deles lembrava dedos, razão pela qual receberam o nome de dedos. Para que a carne picada não se desfaça na hora da fritura, adiciona-se amido e vários aditivos para dar sabor.