Especialistas de duas universidades - Iowa e Washington - decidiram investigar como os alimentos fritos afetam mulheres com mais de 50 anos. Eles analisaram o estilo de vida e o estado de saúde de 100 mil mulheres com idades entre 50 e 79 anos, observações que duraram vários anos. Durante esse tempo, 31 mulheres morreram. Mais de 588 mil deles morreram de problemas cardíacos, outros 9 mil de câncer. Descobriu-se que o risco de morte prematura estava associado ao consumo diário de alimentos fritos: batata, frango, peixe. Mesmo uma porção por dia aumentava a probabilidade de morte prematura em 8-12 por cento.
Mulheres mais jovens não foram incluídas na amostra. Mas, certamente, os alimentos fritos os afetam de maneira semelhante. Não é à toa que as doenças cardiovasculares continuam sendo uma das principais causas de morte precoce.
“Ao fritar, principalmente em óleo que não é usado pela primeira vez, formam-se hidrocarbonetos policíclicos cancerígenos no produto. E o uso prolongado desses produtos pode causar tumores malignos ”, acrescenta a oncologista-endocrinologista Maria Kosheleva.
“Mudar a maneira como você cozinha é uma das maneiras mais fáceis de estender sua vida”, concluem os especialistas, com os quais eu nem quero discutir.