Limpe os cérebros da carne dos filmes, deixe de molho em água fria por 1 hora, depois mude a água e mergulhe os cérebros da carne por mais 1 hora. Coloque uma panela de água (a água deve cobrir completamente o cérebro) no fogo, adicione 2 colheres de sopa de vinagre a 9%, sal e pimenta a gosto. Após ferver a água, coloque o cérebro em uma panela e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
Como cozinhar deliciosamente miolos de boi
Produtos
Cérebros de boi - meio quilo
Cebolas - 2 cabeças médias
Salsa - 3 colheres de sopa
Farinha - 3 colheres de sopa
Pimenta - 5 ervilhas
Folha de louro - 1 folha
Óleo de girassol a gosto
Como cozinhar cérebros de boi
Mergulhe os cérebros da carne em água. Despeje a água em uma panela, coloque a salsa, o louro, a pimenta e metade da cebola descascada, leve para ferver. Coloque os miolos de carne encharcados e cozinhe por 20 minutos. Disponha os miolos com uma escumadeira, deixe esfriar um pouco, corte em porções e sal. Despeje a farinha em uma tigela, enrole os pedaços de miolos na farinha e coloque em uma frigideira quente regada com óleo de girassol. Frite os cérebros de boi fervidos por 5-7 minutos em fogo médio sem tampa.
Salada de Cérebro de Carne
Produtos
Cérebros de carne - 300 gramas
Cebolas - 1 cabeça
Ovos de galinha - 3 peças
Cenouras - 1 peça
Endro e salsa - alguns talos
Maionese ou creme de leite - 4 colheres de sopa
Vinagre - 2 colheres de sopa
Pimenta preta - 5 peças
Sal - a gosto
Como fazer salada de miolos de boi
Limpe e molhe os cérebros. Ferva a água, adicione a cenoura descascada e 1 cebola, ervas lavadas, vinagre, sal e pimenta. Ferva os vegetais e as ervas por 5 minutos, depois coloque os miolos e cozinhe-os por 30 minutos.
Descasque e pique 1 cebola, coloque numa tigela e regue com água a ferver durante 15 minutos para não ficar amarga. Ferva os ovos de galinha e rale em um ralador grosso. Pique as cenouras do caldo. Retire os miolos do caldo e pique bem. Lave, seque e pique as verduras. Sal e pimenta a salada e tempere com maionese ou creme de leite. Cubra e deixe na geladeira por 2 horas.