As especiarias são especiarias à base de ervas sem aditivos químicos. Eles revelam seu sabor e aroma apenas durante o tratamento térmico e, portanto, requerem uma forma especial de armazenamento em potes de vidro bem fechados, em local seco e escuro.
Você precisa guardar a pimenta malagueta, a páprica e a pimenta vermelha na geladeira - assim, elas manterão sua cor vigorosa. Especiarias não moídas são armazenadas por até 5 anos, picadas, infelizmente, apenas 2. Guarde a baunilha natural (não o açúcar) no vidro, caso contrário perderá todos os seus aromas.
As especiarias não gostam muito de umidade, portanto, mantenha-as longe da pia e do fogão quente.
Lembre-se:
- é melhor moer especiarias não em uma tábua de madeira, vai absorver os aromas de especiarias por muito tempo; a opção econômica é em plástico, o ideal é porcelanato ou mármore.
- as especiarias são cortadas muito rapidamente, pois perdem o aroma a cada segundo.
- as especiarias não ficarão piores se você misturá-las - não tenha medo de experiências culinárias!