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Pepinos levemente salgados: receita para cozinhar. Vídeo
Na época da abundância de pepinos frescos, eles tendem a se tornar enfadonhos, e então as receitas vêm em seu socorro, possibilitando obter vegetais salgados sem preservação. Existem várias maneiras de cozinhar pepinos levemente salgados.
Pepinos levemente salgados: receita
Receita rápida para pepinos levemente salgados
Para pepinos ligeiramente salgados, você precisará de:
- 1 kg de pepinos; - 1 litro de salmoura quente; - 1 colher de sopa de vinagre; - 5 grãos de pimenta-do-reino; - 5 folhas de groselha preta e cereja; - 2 corolas de inflorescências de endro, secas e frescas; - 2-3 dentes de alho;
- 1 folha de raiz-forte.
Para preparar a salmoura você precisa de: - 2 colheres de sopa de sal; - 1 colher de sopa de açúcar.
Lave bem os pepinos, corte as pontas e mergulhe-os em água fria por algumas horas. Isso produz pepinos crocantes. Coloque temperos, alho, folhas no fundo de uma jarra de vidro ou qualquer outra panela que não seja de alumínio. Simultaneamente, ferva um litro de água e dissolva o sal e o açúcar.
É impossível salgar pepinos com vinagre em uma vasilha de alumínio, pois o metal reage com o ácido e libera substâncias que não são benéficas à saúde.
Coloque os pepinos em uma tigela e cubra-os com salmoura. Adicione vinagre, espere até que a salmoura esfrie e coloque os pepinos na geladeira. Quando ferver, o vinagre não é adicionado à salmoura porque tende a evaporar. No dia seguinte, os pepinos estarão prontos para comer. Quanto menor for o tamanho, mais rápido se tornarão ligeiramente salgados.
Se você quiser saber como fazer pepinos em conserva, basta fazer ajustes nesta receita e adicionar não uma colher de vinagre, mas duas. Quanto mais vinagre, mais azedo fica o sabor do pepino.
Método a seco de cozinhar pepinos levemente salgados
Outra maneira bastante rápida de cozinhar pepinos levemente salgados é salgá-los sem salmoura. Para isso, para 500 g de pepino, basta pegar duas colheres de sopa de sal e misturar tudo em um saco plástico. Deve ser colocado na geladeira por pelo menos 8 horas e agitado periodicamente. O papel da salmoura será desempenhado pelo suco de pepino liberado quando os vegetais entram em contato com o sal. O sabor desses pepinos não é pior do que o daqueles cozidos com salmoura.
Embaixador do pepino sem usar a geladeira
Se não houver oportunidade de colocar os pepinos na geladeira após a salga, o preparo será mais demorado e o sabor ficará mais próximo do barril. As proporções são as mesmas indicadas na primeira receita, mas a salga à temperatura ambiente demorará pelo menos dois ou até três dias. Quanto menores forem os pepinos, mais rápido eles se tornarão salgados. É aconselhável levar legumes do mesmo tamanho, pois neste caso serão salgados de maneira uniforme e ao mesmo tempo.