Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 250 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 674 g |
Proteínas | 27.9 g | 76 g | 36.7% | 14.7% | 272 g |
gorduras | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 10.5% | 381 g |
ácidos orgânicos | 2 g | ~ | |||
Água | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4457 g |
Cinza | 4.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 8.3% | 481 g |
Retinol | 0.17 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 7.8% | 514 g |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.2% | 1818 g |
Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.14 μg | 3 μg | 38% | 15.2% | 263 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina D, calciferol | 0.47 μg | 10 μg | 4.7% | 1.9% | 2128 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 15.6% | 256 g |
niacina | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Cálcio, Ca | 1000 mg | 1000 mg | 100% | 40% | 100 g |
Magnésio, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 5% | 800 g |
Sódio, Na | 930 mg | 1300 mg | 71.5% | 28.6% | 140 g |
Enxofre, S | 279 mg | 1000 mg | 27.9% | 11.2% | 358 g |
Fósforo, P | 780 mg | 800 mg | 97.5% | 39% | 103 g |
Cloro, Cl | 1434 mg | 2300 mg | 62.3% | 24.9% | 160 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.8% | 2250 g |
Manganês, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Selênio, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 10.5% | 382 g |
Zinco, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 11.7% | 343 g |
Esteróis | |||||
Colesterol | 44 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.7 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.1 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.2 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.4 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.5 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 1.2 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.2 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.5 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.1 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.6 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.4 g | min 16.8 г | 26.2% | 10.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.2 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.3 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.9 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.4 g | de 11.2 para 20.6 | 3.6% | 1.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.4 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.4 g | de 4.7 para 16.8 | 8.5% | 3.4% |
O valor da energia é 250 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.