Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
Proteínas | 27.96 g | 76 g | 36.8% | 19.7% | 272 g |
gorduras | 8.34 g | 56 g | 14.9% | 8% | 671 g |
Água | 62.67 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3627 g |
Cinza | 1.27 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.6% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 9.2% | 581 g |
Vitamina B4, colina | 105.2 mg | 500 mg | 21% | 11.2% | 475 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 11.4% | 467 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 10.7% | 501 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5.35 μg | 3 μg | 178.3% | 95.3% | 56 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.51 mg | 20 mg | 22.6% | 12.1% | 443 g |
Betaína | 18.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.4% | 635 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
Sódio, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.6% | 1461 g |
Enxofre, S | 279.6 mg | 1000 mg | 28% | 15% | 358 g |
Fósforo, P | 228 mg | 800 mg | 28.5% | 15.2% | 351 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.07 mg | 18 mg | 17.1% | 9.1% | 586 g |
Manganês, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Cobre, cobre | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6% | 885 g |
Selênio, Se | 32.3 μg | 55 μg | 58.7% | 31.4% | 170 g |
Zinco, Zn | 9.88 mg | 12 mg | 82.3% | 44% | 121 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.88 g | ~ | |||
valina | 1.293 g | ~ | |||
Histidina * | 0.922 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.224 g | ~ | |||
leucina | 2.314 g | ~ | |||
lisina | 2.515 g | ~ | |||
metionina | 0.815 g | ~ | |||
treonina | 1.266 g | ~ | |||
triptofano | 0.321 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.09 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.616 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.574 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.141 g | ~ | |||
glicina | 1.245 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.553 g | ~ | |||
Prolina | 1.151 g | ~ | |||
serina | 1.098 g | ~ | |||
tirosina | 0.991 g | ~ | |||
Cisteína | 0.298 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 98 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.388 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.388 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.451 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.212 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.879 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.103 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.244 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.746 g | min 16.8 г | 22.3% | 11.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.04 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.231 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.068 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.406 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.018 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.388 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.573 g | de 11.2 para 20.6 | 5.1% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.457 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.071 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 1% | |
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.528 g | de 4.7 para 16.8 | 11.2% | 6% |
O valor da energia é 187 kcal.
Bife, Top Blade, desossado, bovino, apenas carne, cortado em 0 ”de gordura, primeira classe, grelhada rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 17,2%, colina - 21%, vitamina B5 - 21,4%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 178,3%, vitamina PP - 22,6, 15,8%, potássio - 28,5%, fósforo - 17,1%, ferro - 11,3%, cobre - 58,7%, selênio - 82,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17