Os vegetais são uma parte importante de uma dieta vegetariana. Eles contêm dezenas de nutrientes e fibras. Eles devem ser consumidos de cinco a nove porções por dia para fortalecer a resistência do organismo a doenças como câncer, doenças cardíacas e diabetes. Quais são os vegetais mais saudáveis para comer?
Tomates
Embora tecnicamente um tomate seja uma fruta, é servido como um vegetal. Rica em licopeno, esta bela bola vermelha é conhecida por suas habilidades de combate ao câncer. Os tomates estão cheios de vitaminas de A a K, ajudam a controlar a pressão arterial e reduzem os radicais livres no corpo.
2. Brócolis
Poucos alimentos se comparam ao brócolis por sua capacidade de combater doenças. Este vegetal crucífero é rico em antioxidantes que reduzem o risco de câncer de estômago, pulmão e reto. Devido ao alto teor de beta-caroteno, vitamina C e ácido fólico, aumenta bem a imunidade a resfriados e gripes.
3. Couves de Bruxelas
Esses pequenos vegetais verdes são especialmente importantes na dieta de mulheres grávidas porque são ricos em ácido fólico e vitamina B, que previnem defeitos do tubo neural. Couves de Bruxelas também contêm vitaminas C e K, fibras, potássio e ácidos graxos ômega-3.
4. Cenoura
O milagre laranja é bom para os olhos, pele e cabelo. As cenouras são uma excelente fonte de antioxidantes importantes, como a vitamina A. Devido ao seu alto teor de vitamina C, as cenouras protegem o sistema cardiovascular de doenças.
5. Abóbora
A família da abóbora tem propriedades anti-inflamatórias devido ao seu teor de vitamina C e beta-caroteno. Abóbora (assim como abóbora e abobrinha) ajuda a tratar a asma, osteoartrite e artrite reumatóide. A abóbora também é rica em potássio, magnésio e fibras.
6. Batata doce
Este vegetal de raiz contém dezenas de elementos anticancerígenos, como vitaminas A, C e manganês. Também é uma boa fonte de fibras e ferro, que dão energia ao corpo e ajudam a regular o sistema digestivo.
7. Berinjela
Este vegetal é muito bom para o coração, a berinjela é rica em antioxidantes, por exemplo, contém nasunina, uma substância única que protege as células cerebrais de danos. Os pesquisadores acreditam que, devido ao seu alto teor de potássio e fibras, a berinjela pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral e demência.
8. Pimenta doce
O que você quiser – vermelho, laranja ou amarelo, o pimentão contém substâncias benéficas para o sistema cardiovascular. Estes são o licopeno e o ácido fólico. O consumo diário de pimentão reduz o risco de câncer de pulmão, cólon, bexiga e pâncreas.
9. Espinafre
Este produto é rico em clorofila e contém quase todas as vitaminas e minerais conhecidos. Uma dieta rica em espinafre previne câncer de cólon, artrite e osteoporose.
10. Arco
Embora tenha um odor pungente, é indispensável para pessoas que sofrem (ou correm o risco de desenvolver) osteoporose. O fato é que as cebolas são ricas em peptídeos, que retardam a perda de cálcio no organismo. As cebolas também são eficazes no combate a doenças cardíacas e diabetes devido ao seu alto teor de vitamina C e ácido fólico.