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Muito em breve terminaremos o inverno e celebraremos o entrudo! Isso significa que todas as cozinhas terão o cheiro de panquecas fofas e perfumadas! A tradição de fazer panquecas para o entrudo remonta aos tempos antigos. Foi assim que nossos ancestrais saudaram a primavera e se alegraram com o início do ano novo. A conhecida expressão “A primeira panqueca é irregular” significava algo bem diferente do que é agora. Se a anfitriã disser - a primeira panqueca é irregular - ela provavelmente quer dizer que a primeira panqueca não foi assada. Anteriormente, “Komami” era o nome dos ursos que acordavam da hibernação. Os ursos eram reverenciados na Rússia antiga como animais sagrados. E a primeira panqueca foi retirada e oferecida a eles. Existe até um provérbio: “A primeira panqueca é para coma, a segunda é para amigos, a terceira é para a família e a quarta é para mim”.
Parece que um prato tão simples e muito antigo são as panquecas. O que pode ser difícil aqui. Mesmo a anfitriã mais inexperiente e novata vai lidar com panquecas! Mas não estava lá! Cozinhar panquecas não é um negócio complicado, mas ainda existem algumas armadilhas. Portanto, em nosso artigo coletamos os principais segredos para fazer deliciosas panquecas.
Segredo 1
O primeiro segredo são, obviamente, os ingredientes que você escolhe na loja. Devem ser frescos e de boa qualidade. Certifique-se de verificar todas as datas de validade e escolha farinha de um fabricante confiável!
Segredo 2
Se você decidir cozinhar panquecas com leite ou kefir, escolha um teor médio de gordura desses produtos. Se o teor de gordura for muito alto, há um alto risco de as panquecas ficarem grossas e inelásticas.
Segredo 3
Panquecas e crepes exigem uma boa frigideira. Tudo se limitará a pratos pobres e de baixa qualidade. Panelas de ferro fundido são ideais para panquecas, mas uma frigideira antiaderente de alumínio também funciona.
Segredo 4
A massa da panqueca deve ser líquida, em consistência, como iogurte líquido. Se você amassar uma massa muito grossa, pode diluí-la, de preferência com água. Não há nada de errado com isso.
Segredo 5
Tudo é importante nas panquecas! E a ordem de misturar os ingredientes também. É melhor bater os ovos separadamente com açúcar e sal até que se forme uma espuma leve e, em seguida, adicione o leite, mas não de uma vez, mas cerca de 2/3. Em seguida, acrescente a farinha, sove uma massa grossa, só depois acrescente o leite restante e leve a massa à consistência desejada. Observe que, no momento da mistura, o leite e os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Segredo 6
Se a sua primeira panqueca estiver rasgada ou não estiver assada, pode haver dois motivos: uma panela insuficientemente aquecida ou pouca farinha na massa. Panquecas finas são fritas exclusivamente em uma panela quente e nada mais.
Segredo 7
Adicione o óleo vegetal diretamente na massa. Isso evitará que você unte a frigideira antes de cada panqueca e irá acelerar e simplificar muito o processo de fritura.
Segredo 8
Muitas vezes acontece que as bordas das panquecas secam na frigideira e ficam quebradiças. Para evitar que isso aconteça, pincele-os com manteiga enquanto a panqueca estiver quente.
Segredo 9
Não adicione muito açúcar à massa da panqueca, pois isso vai queimar as panquecas. Se você estiver fazendo panquecas com suco doce, não precisa adicionar açúcar a essa massa. É melhor servir panquecas com compotas ou compotas.
Segredo 10
Para deixar as panquecas muito porosas e delicadas, acrescente o fermento à massa. Dissolva-os primeiro no leite morno. O fermento em pó também torna as panquecas porosas, mas em menor grau.
Siga estes truques de cozinha simples e suas panquecas sempre ficarão perfeitas. Definitivamente, não haverá ninguém indiferente às suas obras-primas culinárias. E claro, não se esqueça dos molhos para as panquecas. Sirva com geléia, leite condensado e creme de leite. Enrole uma variedade de recheios neles. Não há limite para a sua imaginação culinária, e você não precisa se limitar a nenhum conselho!
E agora nós o convidamos a preparar algumas receitas básicas de panquecas para o entrudo! Reunimos as receitas mais simples para todos os gostos e cores.
Panquecas clássicas com leite
Essas panquecas são elásticas e finas, você pode embrulhar qualquer recheio nelas ou servir assim mesmo. As panquecas clássicas são fáceis de assar, não grudam, não queimam nem rasgam, claro, se fizer tudo de acordo com a receita!
Ingredientes:
- Leite 3.2% - 0.5 l
- Ovo - 3 unid.
- Farinha - 250 gr.
- Açúcares - 1 colher de sopa
- Sol - 0.5 colheres de chá
- Óleo vegetal - 20 ml.
- Manteiga - 1 colheres de sopa
Como fazer panquecas clássicas de leite:
- Quebre três ovos em um recipiente para bater, acrescente o açúcar e o sal.
- Bata até formar uma espuma leve na superfície.
- Adicione 2/3 do leite à temperatura ambiente e peneire a farinha. Sove a massa. Acabará sendo mais grosso do que uma panqueca.
- Adicione o restante leite e óleo vegetal. Misture tudo de novo.
- Frite as panquecas em uma frigideira antiaderente, 1-2 minutos de cada lado.
Talvez, segundo esta receita, as nossas mães e avós tenham feito panquecas, a receita é comprovada e as panquecas acabam por ser muito saborosas. Veja uma receita de fotos passo a passo para as panquecas de leite clássicas.
Panquecas kefir clássicas
Panquecas finas e tenras também podem ser assadas no kefir. A receita é muito parecida com a anterior, com a única diferença de que é necessário um pouco mais de açúcar e fermento para deixar as panquecas mais delicadas.
Ingredientes:
- Kefir 2.5% - 0.5 l.
- Ovo - 3 unid.
- Farinha - 250 gr.
- Açúcares - 1.5 colher de sopa
- Sol - 0.5 colheres de chá
- Soda - 0.5 colher de chá
- Óleo vegetal - 20 ml.
- Manteiga - 1 colheres de sopa
Como fazer panquecas de kefir clássicas:
- Quebre três ovos em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal.
- Bata os ovos com o sal e o açúcar até formar uma espuma leve.
- Peneire a farinha e misture com o bicarbonato de sódio.
- Adicione 2/3 de kefir e farinha aos ovos.
- Sove a massa, adicione o kefir restante e o óleo vegetal e misture novamente.
- Despeje uma pequena quantidade de massa na assadeira, distribua uniformemente, frite por 1 minuto.
- Vire suavemente a panqueca e frite por mais um minuto, do outro lado. Frite todas as panquecas da mesma forma. Unte as bordas das panquecas com manteiga.
Como você pode ver, a receita para fazer panquecas de kefir não é muito diferente das de leite. Mas eles têm um gosto diferente. As panquecas de kefir são mais porosas e ligeiramente azedas. Veja uma receita de fotos passo a passo para as Panquecas Kefir Clássicas.
Panquecas na água
Se por algum motivo você não consumir produtos lácteos, saiba que deliciosas panquecas podem ser preparadas não apenas com leite ou kefir. A água comum também é adequada para eles!
Ingredientes:
- Água - 300 ml.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Ovo - 2 unid.
- Açúcares - 3 colher de sopa
- Farinha - 1.5 Art.
Como fazer panquecas na água:
- Quebre os ovos em uma tigela e misture com o açúcar.
- Bata os ovos e o açúcar na batedeira até formar uma espuma ligeiramente. Adicione a farinha e 2/3 de água, sove a massa.
- Adicione o restante da água e do óleo. Mexa novamente. Deixe aquecer por 20 minutos.
- Frite a panqueca em uma frigideira quente sem óleo.
- Unte as panquecas prontas com manteiga, se desejar.
As panquecas com água acabam por ser um pouco menos elásticas, especialmente quando esfriam, mas não são de forma alguma inferiores ao leite no sabor! Se você ficar sem leite, kefir em casa e quiser panquecas, água pura é uma excelente solução! Veja uma receita de fotos passo a passo para Panquecas na água.
Panquecas com suco de maça
Você está cansado de panquecas clássicas ou quer surpreender seus convidados? Panquecas com suco de maçã são originais, saborosas e rápidas! Fazê-los é tão fácil quanto descascar peras! O principal é não exagerar no açúcar. Lembre-se que o suco (caso tenha comprado na loja) já contém açúcar. Não adicione muito açúcar ou as panquecas vão queimar.
Ingredientes:
- Suco de maçã - 250 ml.
- Ovo - 2 unid.
- Açúcares - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Farinha - 150 gr.
Como fazer panquecas de suco de maçã:
- Despeje o suco em uma tigela funda, acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga.
- Bata no liquidificador ou batedeira até obter espuma.
- Misture a farinha com o fermento.
- Aos poucos, adicione a farinha ao suco e os ovos, sove a massa.
- Frite as panquecas em uma frigideira quente.
- Unte as panquecas prontas com óleo, se desejar.
Panquecas com suco são um pouco mais grossas do que as com leite, mas são igualmente elásticas e bonitas. Um pouco mais avermelhado devido ao açúcar do suco. Na boca, notas de maçã são nitidamente audíveis. É especialmente delicioso servi-los com leite condensado ou creme de leite. Veja uma receita de fotos passo a passo para panquecas de suco de maçã.
Panquecas sem ovos na farinha
Os ovos são um alérgeno forte. E muitos recusam panquecas para entrudo, porque a maioria das receitas contém esse ingrediente. Você pode cozinhar panquecas sem ovos! E não é nada difícil. A massa da panqueca pode ser amassada com leite, kefir, soro de leite e até água.
Escolhemos uma receita com leite.
Ingredientes:
- Farinha - 150 gr.
- Leite - 250 ml.
- Sal - 1/2 colher de chá
- Açúcares - 2 colher de sopa
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Óleo de girassol - 2 colher de sopa
Como fazer panquecas sem farinha sem ovos:
- Misture a farinha com o sal, o açúcar e o fermento.
- Adicionar leite aos poucos, sove a massa da panqueca.
- Adicione o óleo e misture bem.
- Frite as panquecas em uma frigideira, 1 minuto de cada lado.
Se você não contar a ninguém que essas panquecas são feitas sem ovos, ninguém vai adivinhar. Na aparência e no sabor, eles quase não diferem dos comuns. Bem, talvez sejam menos elásticos e não seja tão conveniente embrulhar o recheio como nas clássicas panquecas com leite. Veja uma receita de fotos passo a passo para Panquecas sem Ovos na Farinha.
Panquecas sem farinha em queijo cottage
Já que estamos falando de panquecas sem ovos, vamos fazer panquecas sem farinha. Estas são panquecas de fitness que são ricas em proteínas. Uma receita para quem segue a sua figura e não quer quebrar a dieta, mesmo no entrudo.
Ingredientes:
- Queijo cottage 5% - 150 gr.
- Ovo - 3 unid.
- Farelo - 3 colheres de sopa.
- Sal - 1/2 colher de chá
- Óleo de girassol - 2 colher de sopa
Como cozinhar panquecas sem farinha no queijo cottage:
- Coloque o queijo cottage e os ovos em um recipiente da batedeira.
- Sal e bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione o farelo e a manteiga.
- Mexa com um batedor.
- Frite em uma frigideira antiaderente quente, cada panqueca por 3-4 minutos de cada lado.
As panquecas são preparadas com base em queijo cottage e ovos – dois dos produtos mais úteis e dietéticos. A única coisa que vale a pena considerar ao cozinhar é o teor de gordura do queijo cottage. Escolha de 2 a 5%, se o teor de gordura for menor, as panquecas ficarão muito azedas e, se forem mais altas, muito gordurosas. Panquecas sem farinha não são adoçadas, têm gosto de omelete. Legumes e iogurte natural são ideais para servir. Veja uma receita de foto passo a passo para Panquecas sem farinha em queijo cottage.
Panquecas marroquinas (Baghrir)
Se você quiser fazer panquecas incomuns com buracos grandes, prepare panquecas marroquinas de acordo com nossa receita. As panquecas marroquinas são fofas e tenras, com muitos furos. Eles são gordos, mas muito elásticos.
Ingredientes:
- Sêmola - 360 gr.
- Água - 700 ml.
- Sol - 1 colheres de chá
- Açúcares - 1 colher de sopa
- Farinha - 25 gr.
- Levedura seca - 1 colher de chá
- Vanilina - 1 colher de chá
- Fermento em pó - 15 gr.
- Vinagre de maçã - 1 colher de chá
Como fazer panquecas marroquinas:
- Misture a semolina com farinha, sal, açúcar, fermento e baunilha.
- Adicione água, sove a massa.
- Bata a massa no liquidificador por 5 minutos. A massa deve se tornar arejada e homogênea.
- Adicione o fermento em pó e o vinagre e mexa novamente.
- Frite as panquecas de um lado em uma frigideira quente.
- Disponha as panquecas prontas em uma camada sobre uma toalha e deixe esfriar completamente.
O melhor é fritar as panquecas lentamente em uma frigideira quente sem aquecer demais. Veja uma receita de fotos passo a passo para panquecas marroquinas.
Bolo De Panqueca Com Fígado
É bom colocar não só panquecas com diferentes coberturas na mesa festiva, mas também um bolo de panqueca. Parece muito eficaz na mesa. O bolo da panqueca pode ser feito lanche ou doce. Abaixo, apresentamos uma receita de um delicioso bolo de lanche com patê de fígado. Você pode preparar um bolo com base em qualquer panqueca, fina ou mais grossa, como a nossa. Um bolo à base de panquecas fofas marroquinas recheadas com patê de fígado é delicioso e tenro. E graças aos buracos nas panquecas, também arejadas.
Ingredientes:
- Panquecas marroquinas - 450 gr.
- Fígado de boi - 1 kg.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Dill - 15 gr.
- Manteiga - 100 gr.
- Óleo de girassol - 20 gr.
- Sal (a gosto) - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Como fazer Bolo de Fígado de Panqueca:
- As cenouras ralam em um ralador grande.
- Pique a cebola em pedaços pequenos.
- Pique o endro com uma faca.
- Pique o fígado arbitrariamente.
- Frite as cenouras e as cebolas em um pouco de óleo.
- Adicione o fígado, sal e pimenta.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- Passe o fígado guisado em um moedor de carne 2 vezes. Adicionar óleo.
- Mais uma vez, pule o fígado com óleo em um moedor de carne.
- Recolher o bolo da panqueca em uma forma ou em um prato.
- Polvilhe com endro e leve à geladeira por uma hora.
Esse bolo também pode ser preparado à base de peito de frango cozido com cogumelos em um molho cremoso - também ficará muito delicioso! Será útil para qualquer mesa festiva como aperitivo e, claro, ficará muito bem na mesa festiva do prato de panqueca! Veja uma receita de fotos passo a passo para Bolo de Panqueca com Recheio de Fígado.
Panquecas coloridas para carnaval
Já preparamos várias panquecas diferentes com você. Mas isso surpreenderá não apenas os adultos, mas também as crianças. As crianças ficam especialmente felizes em comê-los, porque são coloridos, bonitos e deliciosos. Prepare panquecas coloridas de acordo com a nossa receita de Panqueca com corantes naturais, sem produtos químicos.
Ingredientes para a receita “Panquecas Coloridas para Entrudo”:
- Farinha de trigo integral - 200 gr.
- Leite 1.5% - 150 ml.
- Água - 150 ml.
- Farinha de arroz - 100 gr.
- Farinha de trigo sarraceno - 100 gr.
- Ovo - 1 unid.
- Óleo de girassol - 2 colher de sopa
- Creme de leite 20% - 1 colher de sopa
- Fermento em pó - 10 gr.
- Sal - 2 gr.
- Adoçante - 1 gr.
- Vanilina - 1 gr.
Para colorir a massa:
- Suco de beterraba - 30 ml.
- Suco de mirtilo - 30 ml.
- Suco de espinafre - 30 ml.
- Cúrcuma - 1/2 colher de chá.
Como preparar o prato “Panquecas Coloridas para Entrudo”:
- Misture todos os ingredientes secos.
- Misture água, leite, manteiga e ovo.
- Divida a massa em 4 partes iguais, acrescente cor a cada parte.
- Asse as panquecas em uma frigideira seca.
- Cada cor será de 2-3 peças.
As panquecas são brilhantes devido aos corantes naturais e deliciosas devido aos produtos certos. Eles podem ser comidos com creme de leite ou queijo cottage, frutas e bagas, com mel, etc. E você pode cozinhar um “bolo arco-íris” brilhante e muito incomum e delicioso.
Veja uma receita de fotos passo a passo para Panquecas Coloridas para Entrudo.
Bolo de panqueca arco-íris
Como dissemos, o bolo pode ser feito lanche ou doce. Ambos ficarão lindos na mesa festiva e surpreenderão os convidados. O bolo doce acabou sendo excepcionalmente bonito e colorido graças às nossas panquecas coloridas nele. E graças ao creme “certo”, não faz mal nenhum.
Ingredientes para a receita do Bolo de Panqueca Rainbow:
- Panquecas coloridas - 900 gr.
- Queijo cottage 2% - 600 gr.
- Proteína - 40 g.
- Creme 20% - 20 g.
- Vanilina - 1 gr.
Para decoração:
- Chocolate amargo - 90 gr.
- Menta - 10 gr.
Como fazer bolo de panqueca do arco-íris:
- Alinhe todas as panquecas uma de cada vez, as mais bonitas, apare as bordas secas.
- Misture o queijo cottage com proteínas e creme de leite. Adicione a vanilina e o creme de leite. Bata até ficar macio e cremoso.
- Coloque as panquecas em um prato, espalhando com uma camada de creme de requeijão.
- Quebre o chocolate em pedaços aleatórios.
- Coloque o bolo na geladeira por meia hora ou uma hora. Termine a decoração com chocolate e menta.
Veja uma receita de fotos passo a passo para o Bolo de Panqueca Rainbow.
Neste artigo, tentamos reunir para você todos os truques de fazer panquecas e demos exemplos das receitas mais comuns. Faça panquecas diferentes, agrade a si e à sua família com panquecas deliciosas e tenras - é tão delicioso! Existem muitas receitas culinárias. Estamos confiantes de que entre toda a variedade, com nosso conselho, você poderá encontrar uma receita para suas panquecas perfeitas favoritas.