Panquecas com creme de leite, geleia, leite condensado, mel… Quem não gosta? Principalmente se você souber cozinhá-los perfeitamente macios, fofos e deliciosos. Afinal, não é um segredo que, muitas vezes, esses gordinhos caprichosos acabam sendo muito magros, o que é ainda pior - duros e completamente desagradáveis. Quais são os segredos para bolinhos fritos perfeitos?
1. Para preparar as panquecas, use farinha de trigo peneirada. Se preferir usar uma mistura de diferentes tipos de farinha, lembre-se que a proporção de trigo deve ser sempre maior.
2. A massa da panqueca deve ter uma consistência parecida com creme de leite grosso, não pingar da colher e não cair grosso, esticar com uma fita grossa, e manter a forma na assadeira e não espalhar.
3. Deixe a massa preparada descansar por 15 minutos, de modo que o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó se ativem totalmente e adicionem ar à massa, que, por sua vez, dará fofura ao produto final.
4. Não mexa a massa pronta em uma tigela, mantenha bolhas de oxigênio tanto quanto possível.
6. Coloque as panquecas em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal, reduza o fogo e asse em fogo baixo com a tampa.
7. Quando o fundo ganhar uma cor dourada e surgirem buracos na superfície, vire as panquecas e leve ao forno do outro lado.
Bom apetite e panquecas exuberantes!