Derivado de uma alga e composto por 80% de fibras, o ágar-ágar é um agente gelificante natural e vegetal de muito baixo teor calórico que forma um gel no estômago, o que aumentaria a sensação de saciedade e promoveria a perda de peso¹.

Um estudo realizado no Japão em 2005 testou a eficácia do ágar-ágar em 76 pessoas obesas com diabetes tipo 2². As 76 pessoas foram divididas em 2 grupos: um grupo controle submetido a uma dieta tradicionalmente japonesa e um grupo seguindo a mesma dieta, mas com suplemento de ágar-ágar, por 12 semanas. No final de 12 semanas, o peso corporal médio, IMC (= Índice de Massa Corporal), nível de glicose no sangue, resistência à insulina e hipertensão foram significativamente reduzidos nos 2 grupos, mas o grupo que recebeu ágar-ágar adicional obteve melhores resultados: uma perda de peso de 2,8 kg versus 1,3 kg e uma diminuição no IMC de 1,1 versus 0,5 no grupo de controle.

O ágar-ágar se transforma em geleia a uma temperatura abaixo de 40 ° C, e somente após ser previamente aquecido. Portanto, só pode ser consumido na cocção em preparações quentes, ou que deve ser aquecido antes do consumo. Portanto, pode ser consumido como uma bebida quente antes de aquecer, de modo que o ágar-ágar se transforme em geleia dentro do corpo, ou em preparações de cremes, cremes, geleias. Recomenda-se não consumir mais de 4 g de ágar-ágar por dia. Embora seus efeitos colaterais sejam incomuns, pode causar dor abdominal ou diarreia.

S. Lacoste, Minha bíblia da fitoterapia: o guia de referência para a cura com plantas, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Efeitos da dieta de ágar (kanten) em pacientes obesos com tolerância à glicose diminuída e diabetes tipo 2, Diabetes Obes Metab, 2005