Esta massa adora ser tartes - vegetais e doces. Além disso, é fácil de fabricar, no entanto, leva mais tempo do que o normal. Os principais componentes são o fermento, o açúcar (para ativá-los), a farinha, o sal e a manteiga, líquidos em forma de leite, kefir ou água. Algumas pessoas colocam um ovo, embora não seja necessário.
Existem duas formas de preparar a massa levedada: com e sem massa. A massa torna a massa mais macia, solta e saborosa.
Aqui estão alguns dos segredos para fazer a massa de fermento perfeita:
- os componentes da massa devem estar quentes para que o fermento comece a crescer, mas não quentes para que o fermento não morra;
- a tiragem é inimiga da massa de fermento;
- a farinha deve ser peneirada para que a massa respire;
- a massa ou massa não deve ser coberta com uma tampa, apenas com uma toalha, caso contrário a massa irá “sufocar”;
- a massa dura não cresce, por isso a farinha deve ser moderada;
- o fermento seco pode ser imediatamente misturado com a farinha;
- a massa não deve repousar, caso contrário, pode azedar;
- a boa massa não gruda nas mãos e assobia um pouco ao amassar.
Método sobressalente para fazer massa de fermento:
Você vai precisar de: 1 litro de leite, meio copo de óleo vegetal (ou 4 ghee), uma colher de chá de sal, 2 colheres de açúcar, 40 gramas de fermento e 1 kg de farinha.
Dissolva o fermento no leite morno, acrescente metade da farinha e o açúcar prescritos de acordo com a receita. Esta é a massa, que deve ficar em local aquecido por cerca de uma hora. A massa pode ser amassada algumas vezes. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e deixe a massa crescer por algumas horas.
método bezoparnym preparados a partir dos mesmos produtos, basta misturar imediatamente e deixar por algumas horas.