Na preparação de hambúrgueres, os donos de restaurantes costumam usar carne moída comum, aquela com maior teor de gordura do mercado. De acordo com Regulamentações de alimentos e medicamentos no Canadá, a carne bovina moída regular deve conter no máximo 30% de gordura, 23% para carne moída magra média, 17% para carne moída magra e um máximo de 10% para carne extra-magra¹. Na França, o teor de gordura na carne moída do tipo bovino puro deve estar entre 5% e 20%². Um hambúrguer de carne moída feito com carne extra magra limitará significativamente a ingestão de gordura que é excessivamente ruim para o colesterol e a saúde do coração. 

Regulamentações de alimentos e medicamentos. [Acessado em 27 de outubro de 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Regras n ° 1760/2000 / CE. [Acessado em 27 de outubro de 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf