Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 91 kcal | 1684 kcal | 5.4% | 5.9% | 1851 |
| Proteínas | 6.03 g | 76 g | 7.9% | 8.7% | 1260 g |
| gorduras | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 0.5% | 19310 g |
| Os hidratos de carbono | 9.65 g | 219 g | 4.4% | 4.8% | 2269 g |
| Fibra dietética | 6.9 g | 20 g | 34.5% | 37.9% | 290 g |
| Água | 75.64 g | 2273 g | 3.3% | 3.6% | 3005 g |
| Cinza | 1.49 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 10.2% | 1071 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 7.4% | 1500 g |
| Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 5.1% | 2155 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.184 mg | 5 mg | 3.7% | 4.1% | 2717 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 3.1% | 3636 g |
| Vitamina B9, folato | 61 g | 400 mcg | 15.3% | 16.8% | 656 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.3% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.62 mg | 15 mg | 4.1% | 4.5% | 2419 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.3 g | 120 mcg | 1.9% | 2.1% | 5217 g |
| Vitamina PP, não | 0.62 mg | 20 mg | 3.1% | 3.4% | 3226 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 308 mg | 2500 mg | 12.3% | 13.5% | 812 g |
| Cálcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 3.8% | 2857 g |
| Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 9.7% | 1143 g |
| Sódio, Na | 384 mg | 1300 mg | 29.5% | 32.4% | 339 g |
| Enxofre, S | 60.3 mg | 1000 mg | 6% | 6.6% | 1658 g |
| Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 14.8% | 741 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 11.6% | 947 g |
| Manganês, Mn | 0.233 mg | 2 mg | 11.7% | 12.9% | 858 g |
| Cobre, cobre | 192 g | 1000 mcg | 19.2% | 21.1% | 521 g |
| Selênio, Se | 1.3 g | 55 mcg | 2.4% | 2.6% | 4231 g |
| Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 4.9% | 2222 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 0.23 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.331 g | ~ | |||
| Valina | 0.348 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.166 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.285 g | ~ | |||
| Leucina | 0.512 g | ~ | |||
| Lisina | 0.422 g | ~ | |||
| Metionina | 0.079 g | ~ | |||
| Treonina | 0.222 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.072 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.356 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.274 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.755 g | ~ | |||
| Glycine | 0.244 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.969 g | ~ | |||
| Prolina | 0.345 g | ~ | |||
| Serina | 0.378 g | ~ | |||
| tirosina | 0.143 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.056 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.075 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.025 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.125 g | de 11.2-20.6 g | 1.1% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.068 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.057 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.057 g | de 0.9 a 3.7 g | 6.3% | 6.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.068 g | de 4.7 a 16.8 g | 1.4% | 1.5% |
O valor da energia é 91 kcal.
- xícara = 240 gramas (218.4 kcal)
Feijão, tartaruga preta, sementes maduras em lata rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 e 15.3%, potássio ou 12.3%, fósforo - 13,5%, manganês e 11.7%, cobre - 19,2%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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