Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteínas | 2.31 g | 76 g | 3% | 9.1% | 3290 g |
| gorduras | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 2.7% | 11200 g |
| Os hidratos de carbono | 3.01 g | 219 g | 1.4% | 4.2% | 7276 g |
| Fibra dietética | 3.4 g | 20 g | 17% | 51.5% | 588 g |
| Água | 90.04 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2524 g |
| Cinza | 0.74 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 15.8% | 1923 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 12.7% | 2400 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 18.2% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.124 mg | 2 mg | 6.2% | 18.8% | 1613 |
| Vitamina C, ascórbica | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 24.5% | 1233 g |
| Vitamina PP, não | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 11.8% | 2587 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 323 mg | 2500 mg | 12.9% | 39.1% | 774 g |
| Cálcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Magnésio, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 21.2% | 1429 g |
| Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Enxofre, S | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 7% | 4329 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 18.5% | 1633 |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 13.9% | 2169 g |
| Manganês, Mn | 0.332 mg | 2 mg | 16.6% | 50.3% | 602 g |
| Cobre, cobre | 90 mcg | 1000 mcg | 9% | 27.3% | 1111 g |
| Zinco, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 9.7% | 3158 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.88 g | ~ | |||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 3.22 g | máx. 100 g | |||
| Glicose (dextrose) | 1.44 g | ~ | |||
| Sacarose | 0.33 g | ~ | |||
| Frutose | 1.45 g | ~ |
O valor da energia é 33 kcal.
Feijão verde cozido no micro-ondas rico em vitaminas e minerais como potássio - 12,9%, manganês - 16,6%
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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