Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 g |
Proteínas | 18.99 g | 76 g | 25% | 13.7% | 400 g |
gorduras | 11.64 g | 56 g | 20.8% | 11.4% | 481 g |
Os hidratos de carbono | 0.36 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 60833 g |
Água | 68.11 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3337 g |
Cinza | 0.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.8% | 942 g |
Vitamina B4, colina | 69.8 mg | 500 mg | 14% | 7.7% | 716 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.786 mg | 5 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11% | 501 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 55.5% | 99 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.252 mg | 20 mg | 16.3% | 9% | 615 g |
Betaína | 20.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 6.9% | 794 g |
Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.7% | 2000 g |
Sódio, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.2% | 1711 g |
Enxofre, S | 189.9 mg | 1000 mg | 19% | 10.4% | 527 g |
Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 12.3% | 449 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Cobre, cobre | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
Selênio, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 21.2% | 259 g |
Zinco, Zn | 7.4 mg | 12 mg | 61.7% | 33.9% | 162 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.25 g | ~ | |||
valina | 0.858 g | ~ | |||
Histidina * | 0.615 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.808 g | ~ | |||
leucina | 1.528 g | ~ | |||
lisina | 1.66 g | ~ | |||
metionina | 0.539 g | ~ | |||
treonina | 0.835 g | ~ | |||
triptofano | 0.214 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.723 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.083 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.703 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.13 g | ~ | |||
glicina | 0.866 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.003 g | ~ | |||
Prolina | 0.78 g | ~ | |||
serina | 0.729 g | ~ | |||
tirosina | 0.655 g | ~ | |||
Cisteína | 0.199 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 69 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.73 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.73 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.831 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.319 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.602 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.151 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.747 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.643 g | min 16.8 г | 33.6% | 18.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.066 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.359 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.359 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.106 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.093 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.363 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.73 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.019 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.579 g | de 11.2 para 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.504 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.458 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.046 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.052 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 para 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.511 g | de 4.7 para 16.8 | 10.9% | 6% |
O valor da energia é 182 kcal.
Bife, bife subescapular rico em vitaminas e minerais como: colina - 14%, vitamina B5 - 15,7%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 101%, vitamina PP - 16,3%, potássio - 12,6 , 22,3%, fósforo - 13,2%, ferro - 38,5%, selênio - 61,7%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17