Foto e descrição de podgruzdok preto e branco (Russula albonigra)

Podgruzdok branco-preto (Russula albonigra)

• Russula branco-preto

Podgruzdok branco-preto (Russula albonigra) – pertence ao gênero russula, está incluído na família russula. Existem também esses nomes do cogumelo: podgruzdok preto e branco, Russula branco-preto, Nigella branco-preto. O cogumelo tem um sabor mentolado interessante da polpa.

O podgruzdok branco e preto tem um chapéu com um diâmetro de sete a doze centímetros. No início, a carne é convexa, mas depois tem uma borda dobrada. À medida que o fungo se desenvolve, a tampa achata e torna-se côncava. A cor da tampa também muda – de branco com um tom sujo para marrom, quase preto. Tem uma superfície fosca e lisa. Geralmente é seco, apenas em clima úmido – às vezes pegajoso. Muitas vezes, diferentes detritos florestais podem grudar nesse chapéu. A pele é facilmente removida da tampa.

As placas desse fungo são estreitas e frequentes. Como regra, eles são de comprimentos diferentes, muitas vezes mudando para uma haste curta. A cor das placas é inicialmente branca ou levemente cremosa, e depois gradualmente se tornam pretas. O pó de esporos é de cor branca ou creme claro.

O carregador branco-preto tem uma perna pequena – de três a sete centímetros. Sua espessura é de até dois centímetros e meio. É liso, denso, de forma cilíndrica. À medida que o cogumelo amadurece, torna-se gradualmente preto.

Este cogumelo tem um caule denso e duro. Se o cogumelo é jovem, então é branco, mas depois fica mais escuro. O cheiro do cogumelo é fraco, indefinido. Mas o sabor é suave, tem uma leve nota de menta. Às vezes pode haver espécimes com um sabor mais acentuado.

O podgruzdok branco-preto cresce em muitas florestas – coníferas, de folhas largas. Tempo de crescimento – de julho a início de outubro. Mas é bastante raro nas florestas da Europa, Ásia e América do Norte.

Pertence a cogumelos comestíveis, mas seu sabor é bastante medíocre. De acordo com alguns pesquisadores ocidentais, ainda não é comestível ou até venenoso. O fungo pode causar distúrbios gastrointestinais.

Espécies semelhantes

• Blackening podgruzdok – Comparado ao branco-preto, este é um cogumelo maior. Não tem placas tão frequentes, e a carne fica vermelha e depois escurece no corte.
• O carregador (russula) é muitas vezes em forma de placa – Muito frequentemente encontrado em nossas florestas. Tem as mesmas placas frequentes, e a carne no corte também muda de cor de clara para escura e preta. Mas a polpa deste cogumelo tem um gosto desagradável de queima.
• Russula black – A polpa deste cogumelo é saborosa e também fica preta quando cortada. As placas deste fungo são frequentes, de cor escura.

Esses cogumelos, juntamente com a carga branco-preta, são incluídos em um grupo especial de cogumelos enegrecidos. Isso se deve ao comportamento característico da polpa no corte, pois muda sua cor para preto sem passar pelo chamado estágio marrom. E se você agir na polpa do fungo com sulfato ferroso, as mudanças de cor são completamente diferentes: primeiro fica rosa e depois adquire um tom verde.