Russula marrom (Russula xerampelina)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (de posição incerta)
- Ordem: Russulales (Russulovye)
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Russula (Russula)
- Tipo: Russula xerampelina (Russula marrom)
- Russula perfumada
De outra forma, este cogumelo também é chamado russula perfumada. Este é um agárico, comestível, cresce principalmente sozinho, às vezes em pequenos grupos. O período de coleta começa em julho e termina no início de outubro. Prefere crescer em florestas de coníferas (principalmente pinheiros), bem como em decíduas (principalmente bétulas e carvalhos).
Russula acastanhada tem uma tampa convexa, que se achata com o tempo, seu diâmetro é de cerca de 8 cm. A superfície da tampa é seca e lisa, fosca. Sua cor depende do local onde o cogumelo vive e pode ser de bordô a azeitona marrom. As placas são bastante frequentes, inicialmente brancas, e com o tempo sua cor se torna marrom-amarelada. O caule é sólido no início, depois se torna oco. É de forma redonda, com cerca de 7 cm de altura e 2 cm de diâmetro. A superfície do caule pode ser enrugada ou lisa, de cor branca a diferentes tons de vermelho. A polpa do cogumelo é elástica e densa, de cor amarelada, que rapidamente se torna marrom no ar. Há um forte cheiro de arenque, mas ao fritar ou ferver desaparece.
Russula acastanhada Tem uma alta palatabilidade, pelo que em alguns países está entre as iguarias. Pode ser consumido na forma salgada, cozida, frita ou em conserva.