Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 g |
Proteínas | 35.73 g | 76 g | 47% | 8.6% | 213 g |
gorduras | 43.27 g | 56 g | 77.3% | 14.1% | 129 g |
Os hidratos de carbono | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.1% | 16222 g |
Água | 12.52 g | 2273 g | 0.6% | 0.1% | 18155 g |
Cinza | 7.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 g |
Vitamina B4, colina | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 g |
gama tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
Vitamina PP, NÃO | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 g |
Betaína | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 g |
Cálcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
Sódio, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 g |
Enxofre, S | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 g |
Fósforo, P | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 g |
Manganês, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 g |
Cobre, cobre | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
Selênio, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 g |
Zinco, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.314 g | ~ | |||
valina | 1.901 g | ~ | |||
Histidina * | 1.343 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.676 g | ~ | |||
leucina | 2.782 g | ~ | |||
lisina | 2.964 g | ~ | |||
metionina | 0.795 g | ~ | |||
treonina | 1.399 g | ~ | |||
triptofano | 0.299 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.417 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 2.286 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.362 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.628 g | ~ | |||
glicina | 2.508 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.26 g | ~ | |||
Prolina | 1.96 g | ~ | |||
serina | 1.359 g | ~ | |||
tirosina | 1.119 g | ~ | |||
Cisteína | 0.397 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 107 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 14.187 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.551 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 9.028 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.107 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 4.411 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.081 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 19.065 g | min 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
16: 1 palmitoléico | 1.236 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.061 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 17.439 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.329 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.859 g | de 11.2 para 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
18: 2 Linoleico | 4.088 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 4.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.21 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.21 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.199 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.152 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.21 g | de 0.9 para 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 4.439 g | de 4.7 para 16.8 | 94.4% | 17.2% |
O valor da energia é 548 kcal.
- fatia cozida = 8.1 g (44.4 kcal)
Bacon assado rico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 23,2%, vitamina B2 - 13,9%, colina - 23,9%, vitamina B5 - 20,7%, vitamina B6 - 15,5%, vitamina B12 - 38,7%, vitamina PP - 53,1%, potássio - 21,6%, fósforo - 63,3%, cobre - 18,2%, selênio - 107,3%, zinco - 28%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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