Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Proteínas | 7.9 g | 76 g | 10.4% | 3.8% | 962 g |
| gorduras | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 2.9% | 1273 g |
| Os hidratos de carbono | 48 g | 219 g | 21.9% | 8% | 456 g |
| Fibra alimentar | 4.3 g | 20 g | 21.5% | 7.8% | 465 g |
| Água | 33.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.5% | 6765 g |
| Cinza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.177 mg | 1.5 mg | 11.8% | 4.3% | 847 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 3.5% | 1040 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.387 mg | 5 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2899 g |
| Vitamina B9, folato | 34 μg | 400 μg | 8.5% | 3.1% | 1176 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitamina PP, NÃO | 1.495 mg | 20 mg | 7.5% | 2.7% | 1338 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 227 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.3% | 1101 g |
| Cálcio, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
| Magnésio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Sódio, Na | 390 mg | 1300 mg | 30% | 10.9% | 333 g |
| Enxofre, S | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 g |
| Fósforo, P | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 5% | 734 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 3.7% | 984 g |
| Manganês, Mn | 0.501 mg | 2 mg | 25.1% | 9.2% | 399 g |
| Cobre, cobre | 198 μg | 1000 μg | 19.8% | 7.2% | 505 g |
| Zinco, Zn | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.362 g | ~ | |||
| valina | 0.329 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.167 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.287 g | ~ | |||
| leucina | 0.516 g | ~ | |||
| lisina | 0.2 g | ~ | |||
| metionina | 0.128 g | ~ | |||
| treonina | 0.222 g | ~ | |||
| triptofano | 0.083 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.361 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.267 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.351 g | ~ | |||
| glicina | 0.269 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.355 g | ~ | |||
| Prolina | 0.828 g | ~ | |||
| serina | 0.357 g | ~ | |||
| tirosina | 0.204 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.152 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.081 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.584 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.476 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.294 g | min 16.8 г | 13.7% | 5% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.288 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.679 g | de 11.2 para 20.6 | 6.1% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.641 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.038 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 para 3.7 | 4.2% | 1.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.641 g | de 4.7 para 16.8 | 13.6% | 5% |
O valor da energia é 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
- fatia = 26 g (71.2 kCal)
- fatia, fina = 23 g (63 kCal)
- fatia, grande = 32 g (87.7 kCal)
Pão, com passas, não fortificado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 11,8%, fósforo - 13,6%, manganês - 25,1%, cobre - 19,8%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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