Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 g |
Proteínas | 13.2 g | 76 g | 17.4% | 6.4% | 576 g |
gorduras | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.6% | 2333 g |
Os hidratos de carbono | 44.8 g | 219 g | 20.5% | 7.6% | 489 g |
Fibra alimentar | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 6.1% | 606 g |
Água | 34 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6685 g |
Cinza | 2.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
Luteína + Zeaxantina | 73 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.317 mg | 1.5 mg | 21.1% | 7.8% | 473 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.389 mg | 1.8 mg | 21.6% | 8% | 463 g |
Vitamina B4, colina | 20.3 mg | 500 mg | 4.1% | 1.5% | 2463 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
Vitamina B9, folato | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 13.8% | 268 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.241 mg | 20 mg | 21.2% | 7.9% | 472 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 5.1% | 723 g |
Cálcio, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 5% | 735 g |
Magnésio, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 5.2% | 714 g |
Sódio, Na | 444 mg | 1300 mg | 34.2% | 12.7% | 293 g |
Enxofre, S | 132 mg | 1000 mg | 13.2% | 4.9% | 758 g |
Fósforo, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 8.7% | 423 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 9.4% | 395 g |
Manganês, Mn | 0.803 mg | 2 mg | 40.2% | 14.9% | 249 g |
Cobre, cobre | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 7.6% | 488 g |
Selênio, Se | 36.2 μg | 55 μg | 65.8% | 24.4% | 152 g |
Zinco, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 3.6% | 1026 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.44 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.602 g | ~ | |||
valina | 0.569 g | ~ | |||
Histidina * | 0.297 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.518 g | ~ | |||
leucina | 0.943 g | ~ | |||
lisina | 0.409 g | ~ | |||
metionina | 0.218 g | ~ | |||
treonina | 0.402 g | ~ | |||
triptofano | 0.163 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.655 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.455 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.806 g | ~ | |||
glicina | 0.488 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.054 g | ~ | |||
Prolina | 1.343 g | ~ | |||
serina | 0.664 g | ~ | |||
tirosina | 0.397 g | ~ | |||
Cisteína | 0.272 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.364 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.315 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.023 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.2 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.109 g | de 11.2 para 20.6 | 9.9% | 3.7% | |
18: 2 Linoleico | 1.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.065 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.065 g | de 0.9 para 3.7 | 7.2% | 2.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.044 g | de 4.7 para 16.8 | 22.2% | 8.2% |
O valor da energia é 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- fatia = 17 g (45.9 kCal)
Pão, proteína, torrada (com glúten) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 21,1%, vitamina B2 - 21,6%, vitamina B9 - 37,3%, vitamina PP - 21,2%, potássio - 13,8%, cálcio - 13,6 , 14, 23,6%, magnésio - 25,3%, fósforo - 40,2%, ferro - 20,5%, manganês - 65,8%, cobre - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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