Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Proteínas | 8.2 g | 76 g | 10.8% | 4% | 927 g |
gorduras | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 2.4% | 1556 g |
Os hidratos de carbono | 47.3 g | 219 g | 21.6% | 8.1% | 463 g |
Fibra alimentar | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 4.3% | 870 g |
Água | 36.7 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6193 g |
Cinza | 1.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Luteína + Zeaxantina | 44 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.472 mg | 1.5 mg | 31.5% | 11.8% | 318 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.341 mg | 1.8 mg | 18.9% | 7.1% | 528 g |
Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 2.9% | 1282 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 1.2% | 3125 g |
Vitamina B9, folato | 171 μg | 400 μg | 42.8% | 16% | 234 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamina K, filoquinona | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 1% | 3871 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.969 mg | 20 mg | 19.8% | 7.4% | 504 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 119 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.8% | 2101 g |
Cálcio, Ca | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 4% | 926 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
Sódio, Na | 298 mg | 1300 mg | 22.9% | 8.6% | 436 g |
Enxofre, S | 82 mg | 1000 mg | 8.2% | 3.1% | 1220 g |
Fósforo, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 4.4% | 851 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.03 mg | 18 mg | 16.8% | 6.3% | 594 g |
Manganês, Mn | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.2% | 522 g |
Cobre, cobre | 126 μg | 1000 μg | 12.6% | 4.7% | 794 g |
Selênio, Se | 22.6 μg | 55 μg | 41.1% | 15.4% | 243 g |
Zinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 1.9% | 1935 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.31 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.315 g | ~ | |||
valina | 0.361 g | ~ | |||
Histidina * | 0.178 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.322 g | ~ | |||
leucina | 0.58 g | ~ | |||
lisina | 0.223 g | ~ | |||
metionina | 0.144 g | ~ | |||
treonina | 0.243 g | ~ | |||
triptofano | 0.096 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.404 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.281 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.409 g | ~ | |||
glicina | 0.294 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.657 g | ~ | |||
Prolina | 0.882 g | ~ | |||
serina | 0.4 g | ~ | |||
tirosina | 0.237 g | ~ | |||
Cisteína | 0.174 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 1 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.811 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.014 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.469 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.326 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.612 g | min 16.8 г | 9.6% | 3.6% | |
16: 1 palmitoléico | 0.013 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.599 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.744 g | de 11.2 para 20.6 | 6.6% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.709 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.035 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.035 g | de 0.9 para 3.7 | 3.9% | 1.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.709 g | de 4.7 para 16.8 | 15.1% | 5.7% |
O valor da energia é 267 kcal.
- oz = 28.35 g (75.7 kCal)
- fatia = 25 g (66.8 kCal)
- fatia, fina = 20 g (53.4 kCal)
- xícara, cubos = 35 g (93.5 kCal)
- fatia, grande = 30 g (80.1 kCal)
- xícara, migalhas = 45 g (120.2 kcal)
Pão, branco, feito comercialmente, baixo teor de sódio, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 31,5%, vitamina B2 - 18,9%, vitamina B9 - 42,8%, vitamina PP - 19,8%, fósforo - 11,8%, ferro - 16,8 , 19,2, 12,6%, manganês - 41,1%, cobre - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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