Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Proteínas | 17.1 g | 76 g | 22.5% | 21.4% | 444 g |
| gorduras | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 7.5% | 1273 g |
| Água | 77.4 g | 2273 g | 3.4% | 3.2% | 2937 g |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.6% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.3% | 1800 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.4% | 1500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.2 mg | 20 mg | 31% | 29.5% | 323 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 10.1% | 943 g |
| Cálcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 g |
| Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Sódio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.1% | 1857 g |
| Enxofre, S | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 16.3% | 585 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 26.2% | 364 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.6% | 6000 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 55 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.9 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.62 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.02 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.13 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.98 g | min 16.8 г | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.78 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.52 g | de 11.2 para 20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.28 g | de 0.9 para 3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.24 g | de 4.7 para 16.8 | 5.1% | 4.9% |
O valor da energia é 105 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.