Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 124 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Proteínas | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| gorduras | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| Os hidratos de carbono | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| ácidos orgânicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Água | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| Cinza | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Cálcio, Ca | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnésio, Mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| Sódio, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Enxofre, S | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Fósforo, P | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Cloro, Cl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.7 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 44 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 124 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.