Este artigo é uma tradução do inglês de um relatório científico do Presidente do Comitê de Médicos para Medicina Consciente (EUA) Andrew Nicholson. O cientista convence que diabetes não é uma sentença. As pessoas com esta doença podem melhorar o curso da doença ou até mesmo se livrar dela completamente se mudarem para uma dieta vegana composta por alimentos naturais e não refinados.
Andrew Nicholson escreve que ele e uma equipe de cientistas compararam duas dietas: uma dieta vegana rica em fibras e pobre em gordura e a dieta mais comumente usada pela American Diabetes Association (ADA).
“Convidamos pessoas com diabetes não insulino-dependente, bem como seus cônjuges e parceiros, e eles tiveram que seguir uma das duas dietas por três meses. A comida era preparada por bufês, então os participantes simplesmente tinham que aquecer a comida em casa”, observa Nicholson.
A alimentação vegana era feita com vegetais, grãos, legumes e frutas e não incluía ingredientes refinados como óleo de girassol, farinha de trigo premium e massas feitas com farinha premium. As gorduras representavam apenas 10% das calorias, enquanto os carboidratos complexos representavam 80% das calorias. Eles também receberam 60-70 gramas de fibra por dia. O colesterol estava completamente ausente.
Observados de ambos os grupos vinham à universidade para reuniões duas vezes por semana. Quando este estudo foi planejado, várias questões surgiram diante dos cientistas. As pessoas com diabetes e seus parceiros decidirão participar do estudo? Eles serão capazes de mudar seus hábitos alimentares e comer da maneira que o programa diz para eles comerem dentro de três meses? É possível encontrar fornecedores confiáveis que preparem refeições veganas atraentes e prescritas pela ADA?
“A primeira dessas dúvidas se dissipou muito rapidamente. Mais de 100 pessoas responderam ao anúncio que enviamos ao jornal no primeiro dia. As pessoas participaram do estudo com entusiasmo. Um participante disse: “Fiquei surpreso com a eficácia da dieta vegana desde o início. Meu peso e açúcar no sangue imediatamente começaram a cair”, escreve Nicholson.
O cientista observa especificamente que alguns participantes ficaram agradavelmente surpresos com a forma como se adaptaram à dieta experimental. Um deles observou o seguinte: “Se alguém me dissesse 12 semanas atrás que eu ficaria satisfeito com uma dieta completamente vegetariana, eu nunca teria acreditado”.
Outro participante demorou mais para se adaptar: “No começo, essa dieta era difícil de seguir. Mas no final eu perdi 17 quilos. Não tomo mais remédios para diabetes ou pressão alta. Então isso teve um efeito muito positivo em mim.”
Alguns melhoraram outras doenças: “A asma já não me incomoda tanto. Já não tomo tantos medicamentos para asma porque respiro melhor. Sinto que eu, diabético, agora tenho melhores perspectivas, essa dieta me convém.”
Ambos os grupos aderiram estritamente às dietas prescritas. Mas uma dieta vegana mostrou benefícios. O açúcar no sangue em jejum foi 59% menor no grupo de dieta vegana do que no grupo ADA. Os veganos precisavam de menos medicação para controlar o açúcar no sangue, e o grupo ADA precisava da mesma quantidade de medicação que antes. Os veganos tomaram menos medicamentos, mas sua doença foi melhor controlada. O grupo ADA perdeu uma média de 8 quilos de peso, enquanto os veganos perderam cerca de 16 quilos. Os veganos também apresentaram níveis de colesterol mais baixos do que o grupo ADA.
O diabetes pode afetar seriamente os rins e, como resultado, a proteína é excretada na urina. Alguns indivíduos tinham uma quantidade elevada de proteína na urina no início do estudo, e isso não melhorou até o final do estudo em pacientes com dieta ADA. Além disso, alguns deles após 12 semanas começaram a perder ainda mais proteína. Enquanto isso, os pacientes na dieta vegana começaram a passar muito menos proteína na urina do que antes. Noventa por cento dos participantes do estudo com diabetes tipo 90 que seguiram uma dieta vegana com baixo teor de gordura e caminharam, pedalaram ou se exercitaram conseguiram parar de tomar medicamentos internos em menos de um mês. 2% dos pacientes que tomaram insulina pararam de precisar dela.
Em um estudo do Dr. Andrew Nicholson, o açúcar no sangue foi monitorado em sete pacientes diabéticos tipo 2 que estavam em uma dieta vegana rigorosa e com baixo teor de gordura por 12 semanas.
Por outro lado, ele comparou seus níveis de açúcar no sangue com os de quatro diabéticos que receberam a tradicional dieta ADA com baixo teor de gordura. Diabéticos que seguiram a dieta vegana tiveram uma queda de 28% no açúcar no sangue, enquanto aqueles que seguiram a dieta ADA com baixo teor de gordura tiveram uma queda de 12% no açúcar no sangue. O grupo vegano perdeu uma média de 16 quilos de peso corporal, enquanto os do grupo de dieta tradicional perderam pouco mais de 8 quilos.
Além disso, vários sujeitos do grupo vegano conseguiram parar total ou parcialmente os medicamentos durante o estudo, enquanto nenhum do grupo tradicional.
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