Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteínas | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| gorduras | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Água | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Cinza | 13.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NÃO | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacina | 6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Cálcio, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnésio, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sódio, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Enxofre, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fósforo, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Cloro, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selênio, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 74 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.2 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.697 g | de 11.2 para 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.375 g | de 0.9 para 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.322 g | de 4.7 para 16.8 | 6.9% | 3.1% |
O valor da energia é 221 kcal.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.