Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteínas | 32.8 g | 76 g | 43.2% | 25.1% | 232 g |
| gorduras | 4.5 g | 56 g | 8% | 4.7% | 1244 g |
| Água | 59.9 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3795 g |
| Cinza | 2.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.1% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.6% | 2250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3.9% | 1500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 27.9% | 208 g |
| niacina | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 351 mg | 2500 mg | 14% | 8.1% | 712 g |
| Cálcio, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.9% | 980 g |
| Magnésio, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 6.3% | 930 g |
| Sódio, Na | 538 mg | 1300 mg | 41.4% | 24.1% | 242 g |
| Enxofre, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 19.1% | 305 g |
| Fósforo, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 17.2% | 338 g |
| Cloro, Cl | 716 mg | 2300 mg | 31.1% | 18.1% | 321 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.9% | 3000 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 56 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.9 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 172 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.