Mais recentemente, as avós dos vegetarianos modernos aprenderam a cozinhar doces sem assar, arenque sob um casaco de pele de nori e começaram a comprar grama sazonal para coquetéis verdes no mercado – mas, ao mesmo tempo, o Ocidente já começou a criticar ambos vegetarianismo e uma dieta de alimentos crus, apresentando novas teorias sobre alimentos: “nutrição pura”, dietas sem glúten e cor e muito mais. No entanto, apenas algumas das centenas de hipóteses têm a mesma justificativa científica convincente, pesquisa extensa e de longo prazo de fatos e relações, como uma dieta à base de plantas (Plant based diete), proposta pelo médico e descrita em suas melhores vendendo livros – “The China Study” e “(cinco)comida saudável".
Vegetarianismo – prejudicial?
Claro que não. No entanto, uma dieta vegetariana ou de alimentos crus não é sinônimo de uma dieta saudável. Embora os vegetarianos tenham menos risco das chamadas “doenças de abundância” (diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer), eles têm taxas de mortalidade mais altas por outras doenças.
Uma alimentação crua, vegetariana, esportiva, yoga, ou qualquer outra dieta não é 100% saudável só porque você substitui todo animal por vegetal. Estatisticamente, os Verdes estão simplesmente mais preocupados com sua saúde do que todos os outros. No entanto, existem muitos problemas com a nutrição à base de plantas. Por exemplo, vegetarianos me procuram com problemas digestivos (prisão de ventre, diarréia, SII, gases), excesso de peso/baixo peso, problemas de pele, baixos níveis de energia, falta de sono, estresse, etc. nutrição à base de plantas?
CRD não é mais vegetariano e ainda não é uma dieta de alimentos crus
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As pessoas se tornam vegetarianas por várias razões: religiosas, morais e até geográficas. No entanto, a escolha mais consciente em favor de uma dieta baseada em vegetais pode ser chamada de abordagem equilibrada, baseada não na crença nas qualidades milagrosas (e ainda mais divinas) de pepinos e tomates, mas no estudo de uma quantidade impressionante de fatos e estudos que os confirmam.
Em quem você prefere acreditar – aqueles que vomitam frases esotéricas pomposas, ou um professor de bioquímica e nutrição em uma das melhores universidades do mundo? É difícil entender sites médicos sem educação especial, e verificar tudo em si mesmo não é seguro, e pode não haver tempo suficiente.
O Dr. Colin Campbell fez um ótimo trabalho dedicando a maior parte de sua vida a isso e tornando tudo muito mais fácil para você e para mim. Ele incorporou suas descobertas em uma dieta que chamou de CRD.
No entanto, vamos ver o que há de errado com o vegetarianismo tradicional e a comida crua. Vamos começar com os princípios básicos do CRD.
1. Os alimentos vegetais devem estar o mais próximo possível de sua forma natural (ou seja, inteiros) e minimamente processados. Por exemplo, nem todos os óleos vegetais presentes nas dietas “verdes” tradicionais são integrais.
2. Ao contrário das mono-dietas, o Dr. Campbell diz que você precisa comer de forma variada. Isso fornecerá ao corpo todos os nutrientes e vitaminas necessários.
3. CRD elimina sal, açúcar e gorduras não saudáveis.
4. Recomenda-se que 80% das kcal sejam obtidas de carboidratos, 10 de gorduras e 10 de proteínas (vegetais, aquelas comumente chamadas de “má qualidade”*).
5. Os alimentos devem ser locais, sazonais, sem OGM, antibióticos e hormônios de crescimento, sem pesticidas, herbicidas – ou seja, orgânicos e frescos. Portanto, o Dr. Campbell e sua família estão atualmente fazendo lobby por um projeto de lei para apoiar os agricultores privados nos EUA em oposição às corporações.
6. Dr. Campbell incentiva cozinhar alimentos em casa sempre que possível para evitar todos os tipos de intensificadores de sabor, conservantes, aditivos eletrônicos, etc. A maioria dos produtos em lojas de alimentos saudáveis e “coisas vegetarianas” são geralmente alimentos processados industrialmente, snacks, refeições semipreparadas ou preparadas, substitutos de carne. Para ser honesto, eles não são mais saudáveis do que os produtos de carne convencionais.
Para ajudar os seguidores da CJD, Leanne Campbell, esposa do filho do Dr. Campbell, publicou vários livros de receitas sobre os princípios da CJD. Apenas um foi traduzido para o russo e publicado recentemente pela editora MIF – “Recipes of Chinese Research”.
7. A qualidade dos alimentos é mais importante do que as kcal e a quantidade de macronutrientes nele contidos. Nas dietas “verdes” clássicas, alimentos de baixa qualidade estão frequentemente presentes (mesmo em alimentos crus e dieta vegetariana). Por exemplo, nos EUA, a maior parte da soja é OGM e quase todos os produtos lácteos contêm hormônios de crescimento.
8. Rejeição total de todos os produtos de origem animal: leite, produtos lácteos (queijo, requeijão, kefir, creme de leite, iogurte, manteiga, etc.), ovos, peixes, carnes, aves, caça, frutos do mar.
Uma das principais ideias dos ODM é que a saúde está disponível para todos. Mas por causa da abordagem simplista (ou reducionista), muitos procuram uma pílula mágica para todas as doenças e curas rápidas, causando ainda mais danos à sua saúde e efeitos colaterais como resultado. Mas se uma cenoura e um monte de verduras custam tanto quanto remédios caros, então eles estariam mais dispostos a acreditar em suas propriedades curativas.
Dr. Campbell, sendo um cientista, no entanto, depende da filosofia. Ele fala sobre uma abordagem holística para a saúde ou holismo. O conceito de “holismo” foi introduzido por Aristóteles: “O todo é sempre maior que a soma de suas partes”. Todos os sistemas tradicionais de cura são baseados nesta afirmação: Ayurveda, medicina chinesa, grego antigo, egípcio, etc. Dr. Campbell fez o aparentemente impossível: do ponto de vista científico, o que era verdade por mais de 5 mil anos, mas apenas “ instinto interior”.
Fico feliz que agora haja cada vez mais pessoas interessadas em um estilo de vida saudável, materiais de estudo e pensamento crítico. Mais pessoas saudáveis e felizes é o meu objetivo também! Sou grato ao meu professor Dr. Colin Campbell, que combinou a Lei da Integridade Natural com as melhores realizações da ciência moderna, mudou a vida de milhões de pessoas ao redor do mundo para melhor através de suas pesquisas, livros, filmes e . E a melhor evidência de que o CRD funciona são depoimentos, agradecimentos e histórias reais de cura.
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* A “qualidade” de uma proteína é determinada pela taxa na qual ela é usada no processo de formação do tecido. As proteínas vegetais são de “baixa qualidade” porque fornecem uma síntese lenta, mas constante de novas proteínas. Este conceito é apenas sobre a taxa de síntese de proteínas, e não sobre o efeito no corpo humano. Recomendamos a leitura dos livros do Dr. Campbell, The China Study and Healthy Eating, bem como seu site e tutoriais.
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