Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteínas | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
gorduras | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
Água | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
Cinza | 1.04 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
Vitamina B4, colina | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
Betaína | 4.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
Sódio, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
Enxofre, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
Fósforo, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
Manganês, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Cobre, cobre | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
Selênio, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
Zinco, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.405 g | ~ | |||
valina | 1.156 g | ~ | |||
Histidina * | 0.723 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.23 g | ~ | |||
leucina | 1.748 g | ~ | |||
lisina | 1.98 g | ~ | |||
metionina | 0.645 g | ~ | |||
treonina | 0.984 g | ~ | |||
triptofano | 0.272 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.925 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.271 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.076 g | ~ | |||
glicina | 1.144 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.489 g | ~ | |||
Prolina | 0.958 g | ~ | |||
serina | 0.801 g | ~ | |||
tirosina | 0.787 g | ~ | |||
Cisteína | 0.298 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 106 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.99 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.69 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.26 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.24 g | min 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.21 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.01 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.94 g | de 11.2 para 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.69 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.17 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 para 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.86 g | de 4.7 para 16.8 | 18.3% | 13.7% |
O valor da energia é 134 kcal.
- 0,5 ave = 110 g (147.4 kcal)
- ave inteira = 220 g (294.8 kcal)
Frango de corte, só carne, assado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,6%, colina - 13,3%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 17,9%, vitamina PP - 31,4%, fósforo - 18,6 , 37,8, 12,8%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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