Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteínas | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| gorduras | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Os hidratos de carbono | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Água | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Cinza | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacina | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Sódio, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Enxofre, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fósforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Cloro, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.52 g | ~ | |||
| valina | 1.1 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.42 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.92 g | ~ | |||
| leucina | 1.94 g | ~ | |||
| lisina | 1.89 g | ~ | |||
| metionina | 0.6 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.85 g | ~ | |||
| treonina | 1.06 g | ~ | |||
| triptofano | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.83 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.31 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.08 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.13 g | ~ | |||
| glicina | 1.67 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.96 g | ~ | |||
| Prolina | 1.06 g | ~ | |||
| serina | 0.99 g | ~ | |||
| tirosina | 0.84 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.25 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 50 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.7 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.07 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.04 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.91 g | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.76 g | de 11.2 para 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.05 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 para 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.68 g | de 4.7 para 16.8 | 35.7% | 19.5% |
O valor da energia é 183 kcal.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.