Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
| Proteínas | 17.09 g | 76 g | 22.5% | 10.6% | 445 g |
| gorduras | 15.46 g | 56 g | 27.6% | 13% | 362 g |
| Os hidratos de carbono | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Água | 65.98 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3445 g |
| Cinza | 0.86 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 253 μg | 900 μg | 28.1% | 13.2% | 356 g |
| Retinol | 0.253 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.8% | 2542 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.171 mg | 1.8 mg | 9.5% | 4.5% | 1053 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.019 mg | 5 mg | 20.4% | 9.6% | 491 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 7.5% | 625 g |
| Vitamina B9, folato | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 15.5% | 303 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.427 mg | 20 mg | 32.1% | 15.1% | 311 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.7% | 1276 g |
| Cálcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.3% | 2105 g |
| Sódio, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.5% | 1884 g |
| Enxofre, S | 170.9 mg | 1000 mg | 17.1% | 8% | 585 g |
| Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 9.7% | 485 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.6% | 1314 g |
| Manganês, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7407 g |
| Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Selênio, Se | 11.6 μg | 55 μg | 21.1% | 9.9% | 474 g |
| Zinco, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 5% | 938 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.085 g | ~ | |||
| valina | 0.831 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.489 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.844 g | ~ | |||
| leucina | 1.245 g | ~ | |||
| lisina | 1.369 g | ~ | |||
| metionina | 0.45 g | ~ | |||
| treonina | 0.709 g | ~ | |||
| triptofano | 0.189 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.993 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.53 g | ~ | |||
| glicina | 1.136 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.5 g | ~ | |||
| Prolina | 0.853 g | ~ | |||
| serina | 0.617 g | ~ | |||
| tirosina | 0.547 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.23 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 86 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.41 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.13 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.22 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.89 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 6.39 g | min 16.8 г | 38% | 17.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.16 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.33 g | de 11.2 para 20.6 | 29.7% | 13.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.96 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.19 g | de 0.9 para 3.7 | 21.1% | 9.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.06 g | de 4.7 para 16.8 | 65.1% | 30.6% |
O valor da energia é 213 kcal.
- = 1509 g (3214.2 kCal)
Frango, preparado para fritar, carne, pele, miudezas e pescoços, cru rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 28,1%, vitamina B5 - 20,4%, vitamina B6 - 16%, vitamina B12 - 33%, vitamina PP - 32,1%, fósforo - 20,6% , selênio - 21,1%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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