Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
| Os hidratos de carbono | 61.3 g | 219 g | 28% | 10.9% | 357 g |
| Fibra alimentar | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Água | 1.7 g | 2273 g | 0.1% | 133706 g | |
| Cinza | 36.8 g | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 16500 mg | 2500 mg | 660% | 255.8% | 15 g |
| Cálcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnésio, Mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Sódio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Fósforo, P | 5 mg | 800 mg | 0.6% | 0.2% | 16000 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 3.72 mg | 18 mg | 20.7% | 8% | 484 g |
| Manganês, Mn | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4% | 976 g |
| Cobre, cobre | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
O valor da energia é 258 kcal.
- tsp = 3 g (7.7 kCal)
- 0,5 colher de chá = 1.5 g (3.9 kCal)
Fermento em pó para alimentos, tártaro (mistura de tartarato de potássio E336i com bitartarato de potássio E336ii) rico em vitaminas e minerais como: potássio - 660%, ferro - 20,7%, cobre - 19,5%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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