Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteínas | 23.42 g | 76 g | 30.8% | 12% | 325 g |
| gorduras | 18.04 g | 56 g | 32.2% | 12.5% | 310 g |
| Os hidratos de carbono | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| Água | 57.23 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3972 g |
| Cinza | 1.18 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.1% | 3462 g |
| Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2% | 1923 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.161 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.5% | 1118 g |
| Vitamina B4, colina | 58.2 mg | 500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.321 mg | 5 mg | 6.4% | 2.5% | 1558 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7.454 mg | 20 mg | 37.3% | 14.5% | 268 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Cálcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3030 g |
| Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.3% | 1739 g |
| Sódio, Na | 579 mg | 1300 mg | 44.5% | 17.3% | 225 g |
| Enxofre, S | 234.2 mg | 1000 mg | 23.4% | 9.1% | 427 g |
| Fósforo, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 12.2% | 319 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2% | 1935 g |
| Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cobre, cobre | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 2.2% | 1754 g |
| Selênio, Se | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% | 27% | 144 g |
| Zinco, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 5.1% | 764 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.6 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.21 g | ~ | |||
| sacarose | 0.22 g | ~ | |||
| frutose | 0.16 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.307 g | ~ | |||
| valina | 1.046 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.625 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.92 g | ~ | |||
| leucina | 1.593 g | ~ | |||
| lisina | 1.656 g | ~ | |||
| metionina | 0.636 g | ~ | |||
| treonina | 0.563 g | ~ | |||
| triptofano | 0.205 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.757 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.242 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.899 g | ~ | |||
| glicina | 1.369 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.002 g | ~ | |||
| Prolina | 1.47 g | ~ | |||
| serina | 0.586 g | ~ | |||
| tirosina | 0.603 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.217 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 129 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.164 g | 1.9 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.627 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.094 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.7 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.01 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.823 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 7.332 g | min 16.8 г | 43.6% | 17% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 1.164 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.098 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.043 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2.177 g | de 11.2 para 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.106 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.106 g | de 0.9 para 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.071 g | de 4.7 para 16.8 | 44.1% | 17.2% |
O valor da energia é 257 kcal.
Frango grelhado, asas com pele rico em vitaminas e minerais, como: colina - 11,6%, vitamina B12 - 15%, vitamina PP - 37,3%, potássio - 11,4%, fósforo - 31,4%, selênio - 69,5%, zinco - 13,1%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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