Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteínas | 28.34 g | 76 g | 37.3% | 20.1% | 268 g |
| gorduras | 7.79 g | 56 g | 13.9% | 7.5% | 719 g |
| Os hidratos de carbono | 0.54 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 40556 g |
| Água | 62.87 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3615 g |
| Cinza | 0.98 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 3.3% | 1630 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.138 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.1% | 1304 g |
| Vitamina B4, colina | 69.5 mg | 500 mg | 13.9% | 7.5% | 719 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 4.9% | 1087 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.39 μg | 3 μg | 13% | 7% | 769 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7.676 mg | 20 mg | 38.4% | 20.6% | 261 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 322 mg | 2500 mg | 12.9% | 6.9% | 776 g |
| Cálcio, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.7% | 3125 g |
| Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Sódio, Na | 725 mg | 1300 mg | 55.8% | 30% | 179 g |
| Enxofre, S | 283.4 mg | 1000 mg | 28.3% | 15.2% | 353 g |
| Fósforo, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.9% | 1856 g |
| Cobre, cobre | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Selênio, Se | 51.1 μg | 55 μg | 92.9% | 49.9% | 108 g |
| Zinco, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 9.2% | 585 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.53 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.19 g | ~ | |||
| sacarose | 0.22 g | ~ | |||
| frutose | 0.13 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.689 g | ~ | |||
| valina | 1.433 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.747 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.269 g | ~ | |||
| leucina | 2.139 g | ~ | |||
| lisina | 2.221 g | ~ | |||
| metionina | 0.809 g | ~ | |||
| treonina | 0.737 g | ~ | |||
| triptofano | 0.287 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.064 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.525 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.528 g | ~ | |||
| glicina | 1.402 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.981 g | ~ | |||
| Prolina | 1.73 g | ~ | |||
| serina | 0.686 g | ~ | |||
| tirosina | 0.829 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.276 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 134 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.134 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.046 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.697 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.392 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.61 g | min 16.8 г | 21.5% | 11.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.582 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.005 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.266 g | de 11.2 para 20.6 | 11.3% | 6.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.167 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.071 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.071 g | de 0.9 para 3.7 | 7.9% | 4.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.195 g | de 4.7 para 16.8 | 25.4% | 13.7% |
O valor da energia é 186 kcal.
Frango grelhado, asas, só carne rico em vitaminas e minerais, como: colina - 13,9%, vitamina B12 - 13%, vitamina PP - 38,4%, potássio - 12,9%, fósforo - 33%, selênio - 92,9%, zinco - 17,1%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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