Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteínas | 15.19 g | 76 g | 20% | 5.3% | 500 g |
gorduras | 35.15 g | 56 g | 62.8% | 16.6% | 159 g |
Os hidratos de carbono | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 31286 g |
Água | 47.81 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4754 g |
Cinza | 1.52 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 1.5% | 1765 g |
Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 1% | 2778 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 905 g |
Vitamina B4, colina | 39.3 mg | 500 mg | 7.9% | 2.1% | 1272 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.857 mg | 5 mg | 17.1% | 4.5% | 583 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.259 mg | 2 mg | 13% | 3.4% | 772 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.6% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 4.8% | 545 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.082 mg | 20 mg | 35.4% | 9.4% | 282 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 2.4% | 1121 g |
Cálcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 0.9% | 2941 g |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
Sódio, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 6.8% | 388 g |
Enxofre, S | 151.9 mg | 1000 mg | 15.2% | 4% | 658 g |
Fósforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 7.6% | 348 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 1.3% | 2093 g |
Manganês, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7407 g |
Cobre, cobre | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 1.1% | 2326 g |
Selênio, Se | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 8% | 331 g |
Zinco, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 1.7% | 1579 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.7 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.25 g | ~ | |||
sacarose | 0.22 g | ~ | |||
frutose | 0.23 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.67 g | ~ | |||
valina | 0.401 g | ~ | |||
Histidina * | 0.422 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.338 g | ~ | |||
leucina | 0.681 g | ~ | |||
lisina | 0.713 g | ~ | |||
metionina | 0.348 g | ~ | |||
treonina | 0.273 g | ~ | |||
triptofano | 0.07 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.244 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.768 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.848 g | ~ | |||
glicina | 1.313 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.367 g | ~ | |||
Prolina | 1.037 g | ~ | |||
serina | 0.418 g | ~ | |||
tirosina | 0.225 g | ~ | |||
Cisteína | 0.117 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 120 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.438 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.328 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.333 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.188 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 7.477 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.026 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.643 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 14.464 g | min 16.8 г | 86.1% | 22.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.071 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 2.284 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 12.026 g | ~ | |||
18: 1 cis | 11.698 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.328 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.083 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.018 g | de 11.2 para 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
18: 2 Linoleico | 3.739 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.629 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.11 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.183 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.146 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.037 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.06 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.035 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.146 g | de 0.9 para 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 3.761 g | de 4.7 para 16.8 | 80% | 21.2% |
O valor da energia é 378 kcal.
Frango grelhado com pele rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina B6 - 13%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 35,4%, fósforo - 28,8% , selênio - 30,2%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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