Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteínas | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 17% | 398 g |
| gorduras | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.7% | 700 g |
| Água | 71.6 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3175 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamina B4, colina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 12% | 562 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 9.4% | 719 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamina D, calciferol | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 7.6% | 882 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 35.5% | 190 g |
| niacina | 7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 10.7% | 635 g |
| Cálcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.5% | 4545 g |
| Magnésio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.6% | 1481 g |
| Sódio, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2.4% | 2766 g |
| Enxofre, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 13.4% | 502 g |
| Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571 g |
| Manganês, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Cobre, cobre | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 g |
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 2.342 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.269 g | de 4.7 para 16.8 | 5.7% | 3.9% |
O valor da energia é 148 kcal.
Chinook rico em vitaminas e minerais como: colina - 17,8%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina D - 200%, vitamina E - 11,3% , vitamina PP - 52,5%, potássio - 15,8%, fósforo - 25%, selênio - 66,4%, cromo - 110%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Tags: conteúdo calórico 148 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, qual a utilidade do salmão Chinook, calorias, nutrientes, propriedades benéficas do salmão Chinook
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.