Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 275 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 612 g |
Proteínas | 11.97 g | 76 g | 15.8% | 5.7% | 635 g |
gorduras | 11.86 g | 56 g | 21.2% | 7.7% | 472 g |
Os hidratos de carbono | 28.84 g | 219 g | 13.2% | 4.8% | 759 g |
Fibra alimentar | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.2% | 1667 g |
Água | 43.6 g | 2273 g | 1.9% | 0.7% | 5213 g |
Cinza | 2.53 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 58 μg | 900 μg | 6.4% | 2.3% | 1552 g |
Retinol | 0.052 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.431 mg | 1.5 mg | 28.7% | 10.4% | 348 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.486 mg | 1.8 mg | 27% | 9.8% | 370 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.266 mg | 5 mg | 5.3% | 1.9% | 1880 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.162 mg | 2 mg | 8.1% | 2.9% | 1235 g |
Vitamina B9, folato | 102 μg | 400 μg | 25.5% | 9.3% | 392 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 9.6% | 380 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
beta tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 1.21 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.32 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 6.1 μg | 120 μg | 5.1% | 1.9% | 1967 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.225 mg | 20 mg | 16.1% | 5.9% | 620 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
Cálcio, Ca | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5.5% | 658 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
Sódio, Na | 671 mg | 1300 mg | 51.6% | 18.8% | 194 g |
Enxofre, S | 119.7 mg | 1000 mg | 12% | 4.4% | 835 g |
Fósforo, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 8.9% | 408 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4% | 909 g |
Manganês, Mn | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 6.3% | 575 g |
Cobre, cobre | 128 μg | 1000 μg | 12.8% | 4.7% | 781 g |
Selênio, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 19.4% | 188 g |
Zinco, Zn | 1.34 mg | 12 mg | 11.2% | 4.1% | 896 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 21.77 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.84 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.08 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 1.38 g | ~ | |||
lactose | 0.23 g | ~ | |||
Maltose | 1.13 g | ~ | |||
sacarose | 0.38 g | ~ | |||
frutose | 1.64 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.505 g | ~ | |||
valina | 0.655 g | ~ | |||
Histidina * | 0.335 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.527 g | ~ | |||
leucina | 1.07 g | ~ | |||
lisina | 0.697 g | ~ | |||
metionina | 0.212 g | ~ | |||
treonina | 0.48 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.655 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.487 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.902 g | ~ | |||
glicina | 0.427 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.42 g | ~ | |||
Prolina | 1.372 g | ~ | |||
serina | 0.69 g | ~ | |||
tirosina | 0.452 g | ~ | |||
Cisteína | 0.155 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 26 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.908 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.051 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.123 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.143 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.587 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.605 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.064 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.242 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.021 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.912 g | min 16.8 г | 23.3% | 8.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.052 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.187 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.019 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.602 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.042 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.206 g | de 11.2 para 20.6 | 19.7% | 7.2% | |
18: 2 Linoleico | 1.774 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.175 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.019 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.217 g | de 0.9 para 3.7 | 24.1% | 8.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.809 g | de 4.7 para 16.8 | 38.5% | 14% |
O valor da energia é 275 kcal.
- fatia = 123 g (338.3 kCal)
- ft = 1021 g (2807.8 kCal)
PAPA JOHN'S, “Pizza de Pepperoni”, com crosta original, 14 ” rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 28,7%, vitamina B2 - 27%, vitamina B9 - 25,5%, vitamina B12 - 26,3%, vitamina PP - 16,1%, cálcio - 15,2%, fósforo - 24,5%, ferro - 11%, manganês - 17,4%, cobre - 12,8%, selênio - 53,3%, zinco - 11,2%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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