Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Proteínas | 20.85 g | 76 g | 27.4% | 15.9% | 365 g |
gorduras | 9.84 g | 56 g | 17.6% | 10.2% | 569 g |
Água | 68.57 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3315 g |
Cinza | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.496 mg | 1.5 mg | 33.1% | 19.2% | 302 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.331 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.7% | 544 g |
Vitamina B4, colina | 71.6 mg | 500 mg | 14.3% | 8.3% | 698 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.855 mg | 5 mg | 17.1% | 9.9% | 585 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.465 mg | 2 mg | 23.3% | 13.5% | 430 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 10.5% | 556 g |
Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.2% | 1111 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.247 mg | 20 mg | 36.2% | 21% | 276 g |
Betaína | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.2% | 933 g |
Cálcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.5% | 2353 g |
Sódio, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 4.2% | 1368 g |
Enxofre, S | 208.5 mg | 1000 mg | 20.9% | 12.2% | 480 g |
Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 12% | 485 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 2.7% | 2143 g |
Manganês, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Cobre, cobre | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 5.3% | 1099 g |
Selênio, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 35.2% | 165 g |
Zinco, Zn | 2.73 mg | 12 mg | 22.8% | 13.3% | 440 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.343 g | ~ | |||
valina | 1.055 g | ~ | |||
Histidina * | 0.848 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.987 g | ~ | |||
leucina | 1.716 g | ~ | |||
lisina | 1.854 g | ~ | |||
metionina | 0.571 g | ~ | |||
treonina | 0.917 g | ~ | |||
triptofano | 0.248 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.866 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.194 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.95 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.073 g | ~ | |||
glicina | 0.942 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.185 g | ~ | |||
Prolina | 0.843 g | ~ | |||
serina | 0.871 g | ~ | |||
tirosina | 0.826 g | ~ | |||
Cisteína | 0.235 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 66 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.083 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.061 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.477 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.011 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.127 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.145 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.031 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.133 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.278 g | min 16.8 г | 25.5% | 14.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.229 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.987 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.927 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.061 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.062 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.532 g | de 11.2 para 20.6 | 13.7% | 8% | |
18: 2 Linoleico | 1.336 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.016 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.32 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.06 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.006 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.051 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.069 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.064 g | de 0.9 para 3.7 | 7.1% | 4.1% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.446 g | de 4.7 para 16.8 | 30.8% | 17.9% |
O valor da energia é 172 kcal.
Porco, costela de trás, com osso, só carne rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 33,1%, vitamina B2 - 18,4%, colina - 14,3%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina B6 - 23,3%, vitamina B12 - 18, 36,2%, vitamina PP - 20,6%, fósforo - 60,5%, selênio - 22,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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