Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteínas | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| gorduras | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| Os hidratos de carbono | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Água | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| betacaroteno | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| Vitamina C, ascórbica | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamina K, filoquinona | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Cálcio, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Silício, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Enxofre, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Fósforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Iodo, eu | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Manganês, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Cobre, cobre | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Níquel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Cromo, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Zinco, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.6 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.021 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.045 g | de 0.9 para 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.035 g | de 4.7 para 16.8 | 0.7% | 2.7% |
O valor da energia é 26 kcal.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.