Eu não gostaria de impor a você uma certa visão de como um vegetariano deve comer corretamente. Não há um caminho certo aqui. Todo mundo é diferente e o que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. Alguém calcula sua dieta estritamente de acordo com a norma estabelecida de JBU (gorduras, proteínas, carboidratos), alguém simplesmente substitui o bife usual por soja e alguém tenta comer mais verduras e frutas frescas. Talvez o princípio mais importante que todos os vegetarianos iniciantes devam seguir seja ouvir a si mesmo e ao seu corpo e em nenhum caso ignorar seus sinais.
Dicas saudáveis para iniciantes vegetarianos
Em primeiro lugar preste atenção aos cereais e cereais. Os grãos integrais são extremamente benéficos para a nossa saúde, pois contêm muitas vitaminas, sais minerais e fibras alimentares, que são privados de alimentos refinados e refinados. Vários cereais, arroz integral, macarrão integral, quinoa, milho, trigo sarraceno verde, etc, podem ser incluídos em sua dieta. Esses amigos podem ser uma boa fonte de energia, além disso, são ricos em ferro, com o qual todos os vegetarianos iniciantes estão tão preocupados. É mais conveniente adicionar grãos a sopas ou cozinhar cereais saudáveis, e os cereais podem ser um excelente acompanhamento para o segundo prato.
Uma boa campanha de cereais também pode ser legumescontendo grandes quantidades de proteína. Estes incluem grão de bico, feijão, lentilha, ervilha, soja e feijão. Para que esses produtos sejam melhor absorvidos, não tenha preguiça de deixá-los de molho por um tempo antes de cozinhar e não economize nas especiarias A cozinha indiana é um ótimo exemplo aqui. As especiarias melhoram a digestão e promovem uma melhor absorção das leguminosas. A solução mais fácil para qualquer iniciante é ferver lentilhas ou grão de bico em água fervente com seus temperos favoritos. Se esta opção não é para você, confira receitas fáceis e deliciosas de rissóis de lentilha, falafels e almôndegas de soja.
Não se esqueça legumes frescos e ervas, – eles são sempre melhores para usar juntos. Ama espinafre? Adicione um pouco de salsa fresca e uma folha de manjericão – ah, uma salada saborosa e saudável está pronta! Além disso, dê preferência aos produtos sazonais que podem ser facilmente encontrados no mercado local. Tente processar menos os vegetais para preservar o máximo de propriedades úteis neles.
Mantenha sempre fresco na mesa frutas e bagas. Frutas de cores diferentes simbolizam a presença de diferentes substâncias nelas, por isso é mais útil combiná-las umas com as outras.
Recomenda-se também consumir cerca de 30-40 gramas de frutas secas por dia. Na hora de escolher, dê preferência às frutas que ficaram com a casca, não envelhecidas em dióxido de enxofre, não fritas ou embebidas em sal ou açúcar.
Seus companheiros fiéis podem ser diferentes tipos de nozes (avelãs, amêndoas, pinhões e outros) e sementes ricas em óleos, vitamina E e ácidos ômega-3 benéficos (como sementes de abóbora, girassol, cânhamo ou linho). Eles podem ser consumidos simplesmente como um lanche saudável ou adicionados em pequenas quantidades a uma salada fresca. Não se esqueça de usar mais óleos vegetais, que de forma concentrada contêm todas as substâncias benéficas dos produtos acima. Saiba que apenas óleos naturais prensados a frio podem trazer benefícios reais.
Ser vegetariano não é apenas tirar um alimento da mesa e substituí-lo por outro. Comedores de carne inveterados zombam da escassez de nutrição baseada em vegetais, sem suspeitar de quão rica pode ser uma mesa vegetariana. Abandonar os produtos de origem animal significa dar um passo em direção a um estilo de vida novo e interessante, descobrindo muitas receitas deliciosas e inusitadas, e quem sabe onde tudo isso acabará levando…