Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Proteínas | 12 g | 76 g | 15.8% | 4.9% | 633 g |
| gorduras | 28.73 g | 56 g | 51.3% | 16% | 195 g |
| Os hidratos de carbono | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9050 g |
| Água | 53.97 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4212 g |
| Cinza | 2.89 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| alfa carotenos | 11 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| beta criptoxantina | 11 μg | ~ | |||
| O licopeno | 11 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.192 mg | 1.5 mg | 12.8% | 4% | 781 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
| Vitamina B4, colina | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 3.2% | 986 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.525 mg | 5 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 2.6% | 1227 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 6% | 517 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| gama tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 2.94 mg | 20 mg | 14.7% | 4.6% | 680 g |
| Betaína | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1397 g |
| Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1% | 3077 g |
| Sódio, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 21.9% | 143 g |
| Enxofre, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Fósforo, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 4.7% | 661 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.3% | 2400 g |
| Manganês, Mn | 0.048 mg | 2 mg | 2.4% | 0.8% | 4167 g |
| Cobre, cobre | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
| Zinco, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 58 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.769 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.399 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 6.119 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.117 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 3.088 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.046 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 12.238 g | min 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.744 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 11.262 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.232 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.927 g | de 11.2 para 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.481 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.207 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.207 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.151 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.088 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 para 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.72 g | de 4.7 para 16.8 | 79.1% | 24.7% |
O valor da energia é 320 kcal.
- 16 oz = 454 g (1452.8 kCal)
Enchidos, linguiças defumadas, porco e vaca rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 12,8%, vitamina B12 - 19,3%, vitamina D - 11%, vitamina PP - 14,7%, fósforo - 15,1%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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