Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
Proteínas | 12.91 g | 76 g | 17% | 5.6% | 589 g |
gorduras | 0.44 g | 56 g | 0.8% | 0.3% | 12727 g |
Os hidratos de carbono | 58.18 g | 219 g | 26.6% | 8.8% | 376 g |
Fibra alimentar | 16.5 g | 20 g | 82.5% | 27.3% | 121 g |
Água | 3.06 g | 2273 g | 0.1% | 74281 g | |
Cinza | 8.91 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 862 μg | 900 μg | 95.8% | 31.7% | 104 g |
betacaroteno | 10.348 mg | 5 mg | 207% | 68.5% | 48 g |
O licopeno | 46260 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 1370 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 20.2% | 164 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.761 mg | 1.8 mg | 42.3% | 14% | 237 g |
Vitamina B5, pantotênica | 3.76 mg | 5 mg | 75.2% | 24.9% | 133 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.457 mg | 2 mg | 22.9% | 7.6% | 438 g |
Vitamina B9, folato | 120 μg | 400 μg | 30% | 9.9% | 333 g |
Vitamina C, ascórbica | 116.7 mg | 90 mg | 129.7% | 42.9% | 77 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 12.25 mg | 15 mg | 81.7% | 27.1% | 122 g |
Vitamina K, filoquinona | 48.8 μg | 120 μg | 40.7% | 13.5% | 246 g |
Vitamina PP, NÃO | 9.133 mg | 20 mg | 45.7% | 15.1% | 219 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1927 mg | 2500 mg | 77.1% | 25.5% | 130 g |
Cálcio, Ca | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 5.5% | 602 g |
Magnésio, Mg | 178 mg | 400 mg | 44.5% | 14.7% | 225 g |
Sódio, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 3.4% | 970 g |
Enxofre, S | 129.1 mg | 1000 mg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
Fósforo, P | 295 mg | 800 mg | 36.9% | 12.2% | 271 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 8.4% | 395 g |
Manganês, Mn | 1.951 mg | 2 mg | 97.6% | 32.3% | 103 g |
Cobre, cobre | 1241 μg | 1000 μg | 124.1% | 41.1% | 81 g |
Selênio, Se | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 3.2% | 1038 g |
Zinco, Zn | 1.71 mg | 12 mg | 14.3% | 4.7% | 702 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 43.9 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.258 g | ~ | |||
valina | 0.264 g | ~ | |||
Histidina * | 0.204 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.25 g | ~ | |||
leucina | 0.359 g | ~ | |||
lisina | 0.37 g | ~ | |||
metionina | 0.066 g | ~ | |||
treonina | 0.295 g | ~ | |||
triptofano | 0.089 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.273 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.405 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.617 g | ~ | |||
glicina | 0.213 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.163 g | ~ | |||
Prolina | 0.283 g | ~ | |||
serina | 0.308 g | ~ | |||
tirosina | 0.173 g | ~ | |||
Cisteína | 0.076 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.062 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.044 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.066 g | min 16.8 г | 0.4% | 0.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.065 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.179 g | de 11.2 para 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.171 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.007 g | de 0.9 para 3.7 | 0.8% | 0.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.171 g | de 4.7 para 16.8 | 3.6% | 1.2% |
O valor da energia é 302 kcal.
Pó de Tomate rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 95,8%, beta-caroteno - 207%, vitamina B1 - 60,9%, vitamina B2 - 42,3%, vitamina B5 - 75,2%, vitamina B6 - 22,9%, vitamina B9 - 30%, vitamina C - 129,7%, vitamina E - 81,7%, vitamina K - 40,7%, vitamina PP - 45,7%, potássio - 77,1%, cálcio - 16,6%, magnésio - 44,5%, fósforo - 36,9%, ferro - 25,3%, manganês - 97,6%, cobre - 124,1%, zinco - 14,3%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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