Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 342 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 492 g |
Proteínas | 11.85 g | 76 g | 15.6% | 4.6% | 641 g |
gorduras | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 8.5% | 344 g |
Os hidratos de carbono | 38.05 g | 219 g | 17.4% | 5.1% | 576 g |
Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Água | 28.4 g | 2273 g | 1.2% | 0.4% | 8004 g |
Cinza | 4.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
Retinol | 0.025 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Luteína + Zeaxantina | 5 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.45 mg | 1.5 mg | 30% | 8.8% | 333 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 4.6% | 643 g |
Vitamina B4, colina | 40.8 mg | 500 mg | 8.2% | 2.4% | 1225 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 2.1% | 1389 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina B9, folato | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 3.9% | 755 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.23 mg | 15 mg | 8.2% | 2.4% | 1220 g |
Vitamina K, filoquinona | 5.7 μg | 120 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.08 mg | 20 mg | 15.4% | 4.5% | 649 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 174 mg | 2500 mg | 7% | 2% | 1437 g |
Cálcio, Ca | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 4.2% | 704 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
Sódio, Na | 974 mg | 1300 mg | 74.9% | 21.9% | 133 g |
Enxofre, S | 118.5 mg | 1000 mg | 11.9% | 3.5% | 844 g |
Fósforo, P | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 17.9% | 163 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.41 mg | 18 mg | 13.4% | 3.9% | 747 g |
Manganês, Mn | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 4.7% | 625 g |
Cobre, cobre | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
Selênio, Se | 17.1 μg | 55 μg | 31.1% | 9.1% | 322 g |
Zinco, Zn | 1.46 mg | 12 mg | 12.2% | 3.6% | 822 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.97 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
valina | 0.533 g | ~ | |||
Histidina * | 0.382 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.513 g | ~ | |||
leucina | 0.937 g | ~ | |||
lisina | 0.818 g | ~ | |||
metionina | 0.289 g | ~ | |||
treonina | 0.481 g | ~ | |||
triptofano | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.547 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.604 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.957 g | ~ | |||
glicina | 0.549 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.558 g | ~ | |||
Prolina | 0.794 g | ~ | |||
serina | 0.533 g | ~ | |||
tirosina | 0.4 g | ~ | |||
Cisteína | 0.196 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 22 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 10.096 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.363 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.346 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 2.997 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 1.28 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.357 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.644 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.277 g | min 16.8 г | 25.5% | 7.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.182 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.064 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.918 g | de 11.2 para 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.808 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.081 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.081 g | de 0.9 para 3.7 | 9% | 2.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.837 g | de 4.7 para 16.8 | 17.8% | 5.2% |
O valor da energia é 342 kcal.
- biscoito = 113 g (386.5 kCal)
Fast food, biscoito de presunto rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 30%, vitamina B2 - 15,6%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina PP - 15,4%, cálcio - 14,2%, fósforo - 61,3 , 13,4, 16%, ferro - 31,1%, manganês - 12,2%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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