Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 418 kCal | 1684 kCal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
Proteínas | 9.83 g | 76 g | 12.9% | 3.1% | 773 g |
gorduras | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 16.1% | 149 g |
Os hidratos de carbono | 8.29 g | 219 g | 3.8% | 0.9% | 2642 g |
Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.2% | 1111 g |
Água | 38.98 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5831 g |
Cinza | 3.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 g |
betacaroteno | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 g |
beta criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 1242 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 g |
gama tocoferol | 6.99 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 g |
Cálcio, Ca | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 g |
Magnésio, Mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 g |
Sódio, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 g |
Enxofre, S | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 g |
Fósforo, P | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 g |
Manganês, Mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 g |
Cobre, cobre | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 g |
Zinco, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 2.2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 6.33 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.15 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.23 g | ~ | |||
lactose | 5.94 g | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.398 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.135 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.07 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.123 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.099 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.06 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.153 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.178 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.579 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.065 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.168 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.052 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.326 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.166 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.066 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.035 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 22.155 g | min 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 miristoléico | 0.058 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.31 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.291 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.018 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.036 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 21.437 g | ~ | |||
18: 1 cis | 21.32 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.288 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 6.546 g | de 11.2 para 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 Linoleico | 4.88 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.056 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 4.783 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 1.534 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 1.268 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.208 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.009 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.274 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 4.964 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 23.9% |
O valor da energia é 418 kcal.
Molho pesto, pronto para comer, gelado rico em vitaminas e minerais como: beta-caroteno - 18,4%, vitamina B1 - 11,3%, vitamina B2 - 39,8%, vitamina B5 - 34%, vitamina E - 48,5%, vitamina K - 125,9%, potássio - 22,4%, cálcio - 30,6%, magnésio - 11,8%, fósforo - 34,1%, manganês - 29,3%, zinco - 11,1%
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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