Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 426 kCal | 1684 kCal | 25.3% | 5.9% | 395 g |
Proteínas | 5 g | 76 g | 6.6% | 1.5% | 1520 g |
gorduras | 42.42 g | 56 g | 75.8% | 17.8% | 132 g |
Os hidratos de carbono | 4.44 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4932 g |
Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2% | 1176 g |
Água | 43.08 g | 2273 g | 1.9% | 0.4% | 5276 g |
Cinza | 3.35 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
betacaroteno | 1.075 mg | 5 mg | 21.5% | 5% | 465 g |
beta criptoxantina | 12 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 917 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 1.5% | 1613 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.307 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4% | 586 g |
Vitamina B4, colina | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.6% | 3650 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.255 mg | 5 mg | 5.1% | 1.2% | 1961 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.1% | 1124 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.86 mg | 15 mg | 59.1% | 13.9% | 169 g |
gama tocoferol | 15.77 mg | ~ | |||
tocoferol | 5.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 193.8 μg | 120 μg | 161.5% | 37.9% | 62 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.738 mg | 20 mg | 3.7% | 0.9% | 2710 g |
Betaína | 0.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 1.9% | 1220 g |
Cálcio, Ca | 173 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.1% | 578 g |
Magnésio, Mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 2.7% | 889 g |
Sódio, Na | 998 mg | 1300 mg | 76.8% | 18% | 130 g |
Enxofre, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
Fósforo, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 3.9% | 606 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 1.2% | 2045 g |
Manganês, Mn | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 7.4% | 316 g |
Cobre, cobre | 145 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.4% | 690 g |
Selênio, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
Zinco, Zn | 0.88 mg | 12 mg | 7.3% | 1.7% | 1364 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.24 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.92 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.47 g | ~ | |||
frutose | 1.45 g | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.194 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.087 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.362 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.054 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.043 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.027 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.065 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.075 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.262 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.058 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.045 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.425 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.158 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.083 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 19.351 g | min 16.8 г | 115.2% | 27% | |
14: 1 miristoléico | 0.025 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.329 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.321 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.035 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 18.731 g | ~ | |||
18: 1 cis | 18.654 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.077 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.213 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.007 g | ~ | |||
22: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 13.74 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 23.5% | |
18: 2 Linoleico | 11.804 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.054 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 11.722 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 1.865 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 1.747 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.065 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.053 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.05 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.748 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 23.5% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 11.854 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 23.5% |
O valor da energia é 426 kcal.
Molho pesto, pronto para comer, estável na prateleira rico em vitaminas e minerais como: beta-caroteno - 21,5%, vitamina B2 - 17,1%, vitamina E - 59,1%, vitamina K - 161,5%, cálcio - 17,3%, magnésio - 11,3%, fósforo - 16,5%, manganês - 31,7%, cobre - 14,5%
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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