Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 6% | 1014 g |
| Proteínas | 15.95 g | 76 g | 21% | 12.7% | 476 g |
| gorduras | 10.8 g | 56 g | 19.3% | 11.6% | 519 g |
| Os hidratos de carbono | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Água | 72.65 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3129 g |
| Cinza | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.3% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 13514 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.56 mg | 20 mg | 2.8% | 1.7% | 3571 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Magnésio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Sódio, Na | 167 mg | 1300 mg | 12.8% | 7.7% | 778 g |
| Enxofre, S | 159.5 mg | 1000 mg | 16% | 9.6% | 627 g |
| Fósforo, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5% | 1200 g |
| Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Cobre, cobre | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Selênio, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1% | 6000 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.276 g | ~ | |||
| valina | 0.638 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.191 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.365 g | ~ | |||
| leucina | 0.875 g | ~ | |||
| lisina | 0.732 g | ~ | |||
| metionina | 0.128 g | ~ | |||
| treonina | 0.477 g | ~ | |||
| triptofano | 0.031 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.51 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.531 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.179 g | ~ | |||
| glicina | 3.142 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.008 g | ~ | |||
| Prolina | 1.914 g | ~ | |||
| serina | 0.684 g | ~ | |||
| tirosina | 0.319 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.142 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 90 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.86 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.42 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.29 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.91 g | min 16.8 г | 29.2% | 17.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.6 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.15 g | de 11.2 para 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.05 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.09 g | de 0.9 para 3.7 | 10% | 6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.06 g | de 4.7 para 16.8 | 22.6% | 13.6% |
O valor da energia é 166 kcal.
- unidade, cozido (rendimento de 1 lb de carne crua) = 422 гр (700.5 кКал)
- espiga (rendimento após o cozimento) = 111 гр (184.3 кКал)
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