Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 233 kCal | 1684 kCal | 13.8% | 5.9% | 723 g |
| Proteínas | 0.58 g | 76 g | 0.8% | 0.3% | 13103 g |
| gorduras | 13.46 g | 56 g | 24% | 10.3% | 416 g |
| Os hidratos de carbono | 28.18 g | 219 g | 12.9% | 5.5% | 777 g |
| Fibra alimentar | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Água | 54.28 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4188 g |
| Cinza | 2.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| betacaroteno | 0.289 mg | 5 mg | 5.8% | 2.5% | 1730 g |
| beta criptoxantina | 70 μg | ~ | |||
| O licopeno | 2530 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 124 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.024 mg | 1.5 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1.2% | 3462 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 19231 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.2% | 3636 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 8.2% | 524 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.8 μg | 120 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.467 mg | 20 mg | 2.3% | 1% | 4283 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.8% | 2336 g |
| Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnésio, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Sódio, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1% | 4333 g |
| Enxofre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 17241 g |
| Fósforo, P | 16 mg | 800 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 2.1% | 2069 g |
| Manganês, Mn | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Cobre, cobre | 160 μg | 1000 μg | 16% | 6.9% | 625 g |
| Selênio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.2% | 3438 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 0.7% | 6000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.86 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 28.45 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 15.66 g | ~ | |||
| Maltose | 0.29 g | ~ | |||
| frutose | 12.49 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.099 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.798 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.301 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.898 g | min 16.8 г | 35.1% | 15.1% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.753 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.145 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 5.029 g | de 11.2 para 20.6 | 44.9% | 19.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.859 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 1.17 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.17 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 42.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.859 g | de 4.7 para 16.8 | 82.1% | 35.2% |
O valor da energia é 233 kcal.
- xícara = 260 g (605.8 kCal)
- colher de sopa = 16 g (37.3 kCal)
Molho de salada, francês, sem gordura, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 19,1%, cobre - 16%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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